ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Mejillones en escabeche

A los españoles nos encantan los aperitivos y en las comidas navideñas, siempre triunfan. Aprende a preparar unos mejillones en escabeche con los que os chuparéis los dedos.

INGREDIENTES

1 kg de mejillones
1/2 limón.
Una cucharadita de pimienta en grano.
2 hojas de laurel • 4 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur.
30 ml de vino blanco
Vinagre de vino Reserva Coosur.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
60 ml de agua de la cocción de los mejillones.

PREPARACIÓN

Limpiar bien los mejillones, quítale las “barbas” con la ayuda de un cuchillo y pásalos por agua fría para enjuagarlos.
Coloca los mejillones en una olla que tenga tapa con un poquito de agua. Añade el limón cortado en trozos, dos ajos aplastados, pero con piel, el laurel, los granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur.
Tapa la olla, pon el fuego a temperatura alta y espera hasta que estén abiertos todos los mejillones. Apártalos del fuego. Retira los mejillones de su cáscara y reserva. Cuela el caldo y guárdalo también.
Para el escabeche, echa en una olla un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur con 2 dientes de ajo (de nuevo con la piel y aplastados) y la hoja de laurel. A fuego suave, cocínalos hasta que los ajos se doren ligeramente.
Aparta la olla del fuego, echa el pimentón y remueve.
Añade el agua de la cocción de los mejillones, el vino blanco y un poco de vinagre de vino reserva Coosur. Pon el fuego a temperatura media-alta y cuando arranque a hervir, cocina durante 3 minutos más.

1 kg de mejillones
1/2 limón.
Una cucharadita de pimienta en grano.
2 hojas de laurel • 4 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur.
30 ml de vino blanco
Vinagre de vino Reserva Coosur.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
60 ml de agua de la cocción de los mejillones.

Limpiar bien los mejillones, quítale las “barbas” con la ayuda de un cuchillo y pásalos por agua fría para enjuagarlos.
Coloca los mejillones en una olla que tenga tapa con un poquito de agua. Añade el limón cortado en trozos, dos ajos aplastados, pero con piel, el laurel, los granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur.
Tapa la olla, pon el fuego a temperatura alta y espera hasta que estén abiertos todos los mejillones. Apártalos del fuego. Retira los mejillones de su cáscara y reserva. Cuela el caldo y guárdalo también.
Para el escabeche, echa en una olla un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur con 2 dientes de ajo (de nuevo con la piel y aplastados) y la hoja de laurel. A fuego suave, cocínalos hasta que los ajos se doren ligeramente.
Aparta la olla del fuego, echa el pimentón y remueve.
Añade el agua de la cocción de los mejillones, el vino blanco y un poco de vinagre de vino reserva Coosur. Pon el fuego a temperatura media-alta y cuando arranque a hervir, cocina durante 3 minutos más.

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