Garbanzos con langostinos

Le mezcla de legumbres con langostino resulta equilibrada para la salud y una garantía de sabor, prueba este guiso de garbanzos con langostinos.

Preparar todas las verduras; picar la cebolla, laminar los ajos, trocear el pimiento y pelar y picar la zanahoria.
Pelar los tomates o trocear enteros si luego se va a colar el sofrito.
Calentar un fondo de aceite en una cazuela y pochar primero la cebolla con el ajo, el laurel y la pulpa de pimiento choricero, hasta que empiecen a transparentar.
Incorporar el resto de verduras, el tomate concentrado y una pizca de sal. Remover y sofreír el conjunto hasta que las hortalizas estén muy tiernas. Agregar un poco de caldo o de agua, lo justo para poder triturar la mezcla y obtener una crema espesa con la batidora. Si se desea, colar esta preparación y devolver a la cazuela.
Incorporar ahora los garbanzos escurridos, una pizca de sal, el pimentón y el azafrán; remover, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir caldo hasta dar con la textura deseada, incorporar los langostinos crudos y tapar. Cocer a fuego suave unos minutos hasta que el marisco esté cocido.
Rectificar de sal y de caldo si fuera necesario.

Preparar todas las verduras; picar la cebolla, laminar los ajos, trocear el pimiento y pelar y picar la zanahoria.
Pelar los tomates o trocear enteros si luego se va a colar el sofrito.
Calentar un fondo de aceite en una cazuela y pochar primero la cebolla con el ajo, el laurel y la pulpa de pimiento choricero, hasta que empiecen a transparentar.
Incorporar el resto de verduras, el tomate concentrado y una pizca de sal. Remover y sofreír el conjunto hasta que las hortalizas estén muy tiernas. Agregar un poco de caldo o de agua, lo justo para poder triturar la mezcla y obtener una crema espesa con la batidora. Si se desea, colar esta preparación y devolver a la cazuela.
Incorporar ahora los garbanzos escurridos, una pizca de sal, el pimentón y el azafrán; remover, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir caldo hasta dar con la textura deseada, incorporar los langostinos crudos y tapar. Cocer a fuego suave unos minutos hasta que el marisco esté cocido.
Rectificar de sal y de caldo si fuera necesario.

INGREDIENTES