Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos

Le mezcla de legumbres con langostino resulta equilibrada para la salud y una garantía de sabor, prueba este guiso de garbanzos con langostinos.

ingredientes para las croquetas de gambas

INGREDIENTES

paso a paso para hacer croquetas de gambas caseras

CÓMO HACER GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTESINGREDIENTES

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla blanca o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ml (1 cucharadita) de pulpa de pimiento choricero
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates en rama grandes
  • 1 tomate concentrado (1 cucharada colmada) 20 ml
  • 1 laurel
  • 50 ml aproximadamente de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado o fumet de marisco
  • Pimentón dulce al gusto
  • 3 hebras de azafrán
  • langostinos crudos (frescos o descongelados)200 g
  • Aceite de oliva virgen extra Cornicabra
  • Sal

INGREDIENTESCÓMO HACER GARBANZOS CON LANGOSTINOS

  1. Preparar todas las verduras; picar la cebolla, laminar los ajos, trocear el pimiento y pelar y picar la zanahoria.
  2. Pelar los tomates o trocear enteros si luego se va a colar el sofrito.
  3. Calentar un fondo de aceite en una cazuela y pochar primero la cebolla con el ajo, el laurel y la pulpa de pimiento choricero, hasta que empiecen a transparentar.
  4. Incorporar el resto de verduras, el tomate concentrado y una pizca de sal. Remover y sofreír el conjunto hasta que las hortalizas estén muy tiernas. Agregar un poco de caldo o de agua, lo justo para poder triturar la mezcla y obtener una crema espesa con la batidora. Si se desea, colar esta preparación y devolver a la cazuela.
  5. Incorporar ahora los garbanzos escurridos, una pizca de sal, el pimentón y el azafrán; remover, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir caldo hasta dar con la textura deseada, incorporar los langostinos crudos y tapar. Cocer a fuego suave unos minutos hasta que el marisco esté cocido.
  6. Rectificar de sal y de caldo si fuera necesario.
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla blanca o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ml (1 cucharadita) de pulpa de pimiento choricero
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates en rama grandes
  • 1 tomate concentrado (1 cucharada colmada) 20 ml
  • 1 laurel
  • 50 ml aproximadamente de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado o fumet de marisco
  • Pimentón dulce al gusto
  • 3 hebras de azafrán
  • langostinos crudos (frescos o descongelados)200 g
  • Aceite de oliva virgen extra Cornicabra
  • Sal
  1. Preparar todas las verduras; picar la cebolla, laminar los ajos, trocear el pimiento y pelar y picar la zanahoria.
  2. Pelar los tomates o trocear enteros si luego se va a colar el sofrito.
  3. Calentar un fondo de aceite en una cazuela y pochar primero la cebolla con el ajo, el laurel y la pulpa de pimiento choricero, hasta que empiecen a transparentar.
  4. Incorporar el resto de verduras, el tomate concentrado y una pizca de sal. Remover y sofreír el conjunto hasta que las hortalizas estén muy tiernas. Agregar un poco de caldo o de agua, lo justo para poder triturar la mezcla y obtener una crema espesa con la batidora. Si se desea, colar esta preparación y devolver a la cazuela.
  5. Incorporar ahora los garbanzos escurridos, una pizca de sal, el pimentón y el azafrán; remover, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir caldo hasta dar con la textura deseada, incorporar los langostinos crudos y tapar. Cocer a fuego suave unos minutos hasta que el marisco esté cocido.
  6. Rectificar de sal y de caldo si fuera necesario.

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