Pulpitos a la italiana

El sabor ligeramente picante de la salsa de tomate de estos pulpitos a la italiana los convierten en un plato completamente adictivo. Es realmente difícil resistirse a ellos.

INGREDIENTES

500 grs de pulpitos
Medio vaso de vino blanco
½ cebolla
200 ml de puré de tomate
5 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimentón al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual

PREPARACIÓN

En primer lugar, vamos a poner tres dientes de ajo en una cazuela con un poco de aceite y los sofreímos un poco hasta que lleguen a dorarse ligeramente.
Echamos los pulpitos a la cazuela y lo removemos bien durante unos minutos para que se sofrían.
Vertemos agua en cantidad suficiente para cubrir todos los pulpitos y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernos. En el caso de hacerlo en una olla a presión, lo dejaríamos alrededor de 25 minutos. No es necesario agregar sal en estos pasos.
Por otro lado, vamos a poner aceite de oliva Picual en una sartén y, cuando esté bien caliente, vamos a freír los otros dos dientes de ajo picados junto con el perejil.
Cuando estén dorados, agregamos la cebolla bien picada y dejamos que se sofría a fuego lento.
Más o menos a los 5 minutos o cuando veamos que la cebolla está transparente, echamos el pimentón y dejamos que se fría durante unos segundos, para echar inmediatamente después el puré de tomate. Cocinamos durante unos minutos.
Echamos ahora el medio vaso de vino blanco y dejamos que se cocine todo hasta que se haya reducido la mayor parte del líquido. En el caso de que reduzca demasiado podemos echar un poco del líquido resultante de la cocción de los pulpitos. Salpimentamos.
Llegados a este punto, vamos a agregar los pulpitos a la salsa anterior y dejamos que se cocine todo junto para que los pulpitos absorban bien todos los sabores. Probamos para ajustar de sal y de pimienta.
Pasados unos cinco minutos, estarán los pulpitos a la italiana listos para servir.

500 grs de pulpitos
Medio vaso de vino blanco
½ cebolla
200 ml de puré de tomate
5 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimentón al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual

En primer lugar, vamos a poner tres dientes de ajo en una cazuela con un poco de aceite y los sofreímos un poco hasta que lleguen a dorarse ligeramente.
Echamos los pulpitos a la cazuela y lo removemos bien durante unos minutos para que se sofrían.
Vertemos agua en cantidad suficiente para cubrir todos los pulpitos y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernos. En el caso de hacerlo en una olla a presión, lo dejaríamos alrededor de 25 minutos. No es necesario agregar sal en estos pasos.
Por otro lado, vamos a poner aceite de oliva Picual en una sartén y, cuando esté bien caliente, vamos a freír los otros dos dientes de ajo picados junto con el perejil.
Cuando estén dorados, agregamos la cebolla bien picada y dejamos que se sofría a fuego lento.
Más o menos a los 5 minutos o cuando veamos que la cebolla está transparente, echamos el pimentón y dejamos que se fría durante unos segundos, para echar inmediatamente después el puré de tomate. Cocinamos durante unos minutos.
Echamos ahora el medio vaso de vino blanco y dejamos que se cocine todo hasta que se haya reducido la mayor parte del líquido. En el caso de que reduzca demasiado podemos echar un poco del líquido resultante de la cocción de los pulpitos. Salpimentamos.
Llegados a este punto, vamos a agregar los pulpitos a la salsa anterior y dejamos que se cocine todo junto para que los pulpitos absorban bien todos los sabores. Probamos para ajustar de sal y de pimienta.
Pasados unos cinco minutos, estarán los pulpitos a la italiana listos para servir.

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