Delicias españolas: pavías o soldaditos de bacalao
En la cocina española, hay platos que trascienden generaciones, cautivando paladares con su sabor tradicional y su historia arraigada. Uno de estos manjares son las pavías, también conocidas como soldaditos de bacalao, una exquisitez que deleita a quienes se aventuran a probarla. Aquí descubriremos todos los secretos detrás de esta delicia y cómo puedes prepararla en la comodidad de tu hogar de forma rápida y fácil.
Origen y Significado
Las pavías, o soldaditos de bacalao, tienen su origen en la región española de Cádiz, donde la tradición marinera y la riqueza gastronómica se entrelazan para dar vida a esta deliciosa receta. El nombre “pavías” hace referencia a una batalla histórica ocurrida en la ciudad de Pavía, Italia, durante la Edad Media. Se dice que, durante este conflicto, los soldados españoles preparaban este plato como sustento, utilizando bacalao, un pescado abundante en la región.
Pero el bacalao no solo destaca en las pavías; también es el protagonista indiscutible de otras delicias, como el bacalao al horno a la portuguesa. Esta receta, típica de la cocina lusa, combina la calidad del bacalao con la simplicidad de la preparación al horno, creando un plato exquisito que resalta la versatilidad de este pescado. Así, el bacalao enriquece nuestras mesas durante la Cuaresma y más allá, conectándonos con tradiciones culinarias centenarias y deleitando nuestro paladar con su sabor único.
Consejos para un resultado perfecto
- Es importante desalar correctamente el bacalao antes de cocinarlo para evitar que quede demasiado salado.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las pavías para lograr una textura crujiente.
- No sobrecargues la sartén al freír las tiras de bacalao, esto evitará que se enfríe el aceite y las pavías absorban demasiada grasa.
