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Bacalao al horno a la portuguesa

Bacalao al horno a la portuguesa

Cuando hablamos de bacalao es inevitable pensar en las riquísimas recetas con pescados y mariscos del país vecino, PortugalHoy hablamos del bacalao a la portuguesa, un plato tradicional de la cocina portuguesa que tiene sus raíces en la época de los descubrimientos portugueses. Durante los viajes de exploración marítima en el siglo XV y XVI, los marineros portugueses descubrieron que el bacalao era una excelente fuente de proteínas que podía ser conservado en salazón durante largos periodos de tiempo, lo que lo convirtió en una valiosa fuente de alimento en el mar.

La técnica de conservación del bacalao en salazón fue introducida por los vikingos en la Edad Media y se extendió por Europa en la época de las Cruzadas. Sin embargo, fue Portugal el país que más se especializó en la pesca y conservación del bacalao. En Portugal, el bacalao se convirtió en un alimento básico de la dieta y se prepara de muchas formas diferentes. En algunas zonas se añade chorizo, en otras se utiliza el aceite de girasol en lugar del aceite de oliva, y en algunas se incorpora vino blanco o perejil. ¡Tienes muchas formas de elegir cómo quieres hacer este plato!

En esta ocasión te animamos a cocinar el bacalao a la portuguesa al horno de una forma rápida y sencilla. ¡No habrá quien se resista a este plato! Te dejamos un vídeo con el paso a paso para que sea aún más fácil preparar la receta.

ingredientes para las croquetas de gambas

INGREDIENTES

paso a paso para hacer croquetas de gambas caseras

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 patatas grandes especiales para hornear
  • 3 cebollas grandes
  • 1 vaso de Oporto blanco, coñac o brandy
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra ecológico Coosur
  • Aceite de oliva suave Coosur
  • Harina para rebozar
  • Sal (recordad el punto de sal del bacalao)

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
  2. En una sartén grande echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra ecológico Coosur y cuando esté caliente, echamos la cebolla. La rehogamos hasta que quede blandita (unos 15 minutos aproximadamente). Una vez hecha, la retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce.
  3. Removemos para integrar el pimentón con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego. Vertemos el vino y dejamos reducir durante 2 minutos. Reservamos la cebolla y la salsa que hemos creado a partir del vino y el pimentón.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Calentamos abundante aceite de oliva suave Coosur en la sartén que hemos utilizado antes y freímos las patatas dejándolas un poquito crudas ya que las terminaremos de cocinar en el horno. Reservamos.
  5. En la misma sartén donde hemos preparado las patatas, freímos los lomos de bacalao previamente enharinados. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 ó 2 minutos por cada lado es suficiente.
  6. Precalentamos el horno a 200º C.
  7. En una fuente de horno montamos el plato. Primero colocamos una base con las patatas y añadimos un poco de sal. Encima de las patatas ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima la cebolla y su salsa. Horneamos a 170º C durante 15 ó 20 minutos. Servimos.
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 patatas grandes especiales para hornear
  • 3 cebollas grandes
  • 1 vaso de Oporto blanco, coñac o brandy
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra ecológico Coosur
  • Aceite de oliva suave Coosur
  • Harina para rebozar
  • Sal (recordad el punto de sal del bacalao)
  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
  2. En una sartén grande echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra ecológico Coosur y cuando esté caliente, echamos la cebolla. La rehogamos hasta que quede blandita (unos 15 minutos aproximadamente). Una vez hecha, la retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce.
  3. Removemos para integrar el pimentón con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego. Vertemos el vino y dejamos reducir durante 2 minutos. Reservamos la cebolla y la salsa que hemos creado a partir del vino y el pimentón.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Calentamos abundante aceite de oliva suave Coosur en la sartén que hemos utilizado antes y freímos las patatas dejándolas un poquito crudas ya que las terminaremos de cocinar en el horno. Reservamos.
  5. En la misma sartén donde hemos preparado las patatas, freímos los lomos de bacalao previamente enharinados. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 ó 2 minutos por cada lado es suficiente.
  6. Precalentamos el horno a 200º C.
  7. En una fuente de horno montamos el plato. Primero colocamos una base con las patatas y añadimos un poco de sal. Encima de las patatas ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima la cebolla y su salsa. Horneamos a 170º C durante 15 ó 20 minutos. Servimos.

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