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Pastel de verduras y mozzarella

Pastel de verduras y mozzarella

Al principio empezó siendo una cena rápida o un plato fácil de hacer cuando te ibas de excursión, pero poco a poco te ha ido conquistando y son muchos los días que preparas el delicioso pastel de verduras y mozzarella.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tallos de brócoli
  • Tomates cherry
  • 200 grs de queso mozzarella
  • 3 huevos enteros
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las salamos. Dejamos que reposen durante una media hora en un colador para que suelten su jugo amargo. Entonces, las lavamos bien con agua y las secamos con papel de cocina. Reservamos.
  2. Cocemos el brócoli en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y hacemos las rodajas de berenjenas y los calabacines cortados en rodajas. Freímos también el pimiento cortado a tiras. Reservamos.
  4. Encendemos el horno a una temperatura de 200º.
  5. En un cuenco, echamos los huevos junto con la nata y lo batimos hasta que se mezclen perfectamente.
  6. Agregamos a lo anterior el queso mozzarella y las verduras. Condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida y mezclamos bien.
  7. Cortamos los tomates cherry en rodajas y se lo añadimos al cuenco. Mezclamos.
  8. Untamos una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y vertemos en ella la mezcla anterior.
  9. Introducimos en el horno y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos hasta que esté cocinado. Para asegurarnos de que está bien cuajado el pastel, podemos introducir un palillo en el centro y si sale limpio, es que ya lo está.
  10. Retiramos del horno el pastel de verduras y mozzarella y servimos mientras aún está caliente.
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tallos de brócoli
  • Tomates cherry
  • 200 grs de queso mozzarella
  • 3 huevos enteros
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
  1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las salamos. Dejamos que reposen durante una media hora en un colador para que suelten su jugo amargo. Entonces, las lavamos bien con agua y las secamos con papel de cocina. Reservamos.
  2. Cocemos el brócoli en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y hacemos las rodajas de berenjenas y los calabacines cortados en rodajas. Freímos también el pimiento cortado a tiras. Reservamos.
  4. Encendemos el horno a una temperatura de 200º.
  5. En un cuenco, echamos los huevos junto con la nata y lo batimos hasta que se mezclen perfectamente.
  6. Agregamos a lo anterior el queso mozzarella y las verduras. Condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida y mezclamos bien.
  7. Cortamos los tomates cherry en rodajas y se lo añadimos al cuenco. Mezclamos.
  8. Untamos una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y vertemos en ella la mezcla anterior.
  9. Introducimos en el horno y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos hasta que esté cocinado. Para asegurarnos de que está bien cuajado el pastel, podemos introducir un palillo en el centro y si sale limpio, es que ya lo está.
  10. Retiramos del horno el pastel de verduras y mozzarella y servimos mientras aún está caliente.

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