ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Pastel de Cabracho

¿Buscas un aperitivo frío que sorprenda a tus comensales? El pastel de cabracho es ideal para conseguirlo. Además, es una receta muy sencilla de preparar.

INGREDIENTES

800 g de cabracho limpio y sin tripas
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
Laurel
Pimienta negra en grano
5 huevos
200 ml de nata
100 g de salsa de tomate
2 pimientos de piquillo
Aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur
Cebollino
1 naranja
Tostaditas para acompañar
50 g de kétchup Coosur
30 ml de brandy
Sal

PREPARACIÓN

En una olla con agua, añade un poco de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur. Agrega las verduras cortada junto con las hojas de laural, la pimienta en grano y la sal. Incluye el cabracho limpio y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Retira del fuego.
En un bol, bate dos huevos. Agrega la salsa de tomate y la nata. Salpimenta y remueve hasta que la textura quede homogénea.
Añade a la mezcla el cabracho desmenuzado y liga bien.
Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel vegetal ligeramente humedecido y cocina 40 minutos al baño maría en el horno precalentado a 180 grados.
Para la salsa rosa, mezcla en un vaso de batidora un huevo, sal, pimienta y el zumo de la naranja. Emulsiona la salsa con aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur. Agrega un poco de kétchup Coosur y el brandy.
Desmolda el pastel una vez frío y sirve acompañado de la salsa rosa y las tostaditas.

800 g de cabracho limpio y sin tripas
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
Laurel
Pimienta negra en grano
5 huevos
200 ml de nata
100 g de salsa de tomate
2 pimientos de piquillo
Aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur
Cebollino
1 naranja
Tostaditas para acompañar
50 g de kétchup Coosur
30 ml de brandy
Sal

En una olla con agua, añade un poco de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur. Agrega las verduras cortada junto con las hojas de laural, la pimienta en grano y la sal. Incluye el cabracho limpio y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Retira del fuego.
En un bol, bate dos huevos. Agrega la salsa de tomate y la nata. Salpimenta y remueve hasta que la textura quede homogénea.
Añade a la mezcla el cabracho desmenuzado y liga bien.
Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel vegetal ligeramente humedecido y cocina 40 minutos al baño maría en el horno precalentado a 180 grados.
Para la salsa rosa, mezcla en un vaso de batidora un huevo, sal, pimienta y el zumo de la naranja. Emulsiona la salsa con aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur. Agrega un poco de kétchup Coosur y el brandy.
Desmolda el pastel una vez frío y sirve acompañado de la salsa rosa y las tostaditas.

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Pastel de Cabracho

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