Merluza en salsa con marisco

Merluza en salsa con marisco

La merluza en salsa con marisco es un plato elegante y delicado, de esos que están a la altura en las ocasiones más importantes. Un plato delicioso del que te sientes orgulloso porque simplemente es perfecto.

ingredientes para las croquetas de gambas

INGREDIENTES

paso a paso para hacer croquetas de gambas caseras

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

  • 4 medallones de merluza fresca
  • 8 gambones
  • 1 sepia
  • 500 grs de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimienta de cayena
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Arbequina
  • 1 hoja de laurel

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Limpiamos bien los mejillones arrancándoles las barbas y raspando sus cáscaras con un cuchillo o un estropajo de alambre.
  2. Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco y añadimos los mejillones. Tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que se abran. Entonces, desechamos los cerrados porque esos no estarán en buenas condiciones y reservamos el resto junto con el líquido de la cocción.
  3. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. Pelamos las gambas. Reservamos.
  4. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mientras se calienta, picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y lo pochamos en el aceite cuando éste esté caliente.
  5. En cuanto la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos unos minutos. Agregamos la sepia y removemos. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
  6. A continuación, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
  7. Cubrimos todo con el caldo de pescado, echamos el líquido de cocción de los mejillones junto con un poco de sal y la hoja de laurel. Que se cocine durante media hora a fuego medio.
  8. Entonces, agregamos los medallones de merluza, las gambas peladas y los mejillones. Lo dejamos cocer durante diez minutos y apagamos el fuego.
  9. Esperamos unos minutos para que repose un poco antes de servir la merluza en salsa con mariscos.
  • 4 medallones de merluza fresca
  • 8 gambones
  • 1 sepia
  • 500 grs de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimienta de cayena
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Arbequina
  • 1 hoja de laurel
  1. Limpiamos bien los mejillones arrancándoles las barbas y raspando sus cáscaras con un cuchillo o un estropajo de alambre.
  2. Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco y añadimos los mejillones. Tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que se abran. Entonces, desechamos los cerrados porque esos no estarán en buenas condiciones y reservamos el resto junto con el líquido de la cocción.
  3. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. Pelamos las gambas. Reservamos.
  4. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mientras se calienta, picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y lo pochamos en el aceite cuando éste esté caliente.
  5. En cuanto la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos unos minutos. Agregamos la sepia y removemos. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
  6. A continuación, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
  7. Cubrimos todo con el caldo de pescado, echamos el líquido de cocción de los mejillones junto con un poco de sal y la hoja de laurel. Que se cocine durante media hora a fuego medio.
  8. Entonces, agregamos los medallones de merluza, las gambas peladas y los mejillones. Lo dejamos cocer durante diez minutos y apagamos el fuego.
  9. Esperamos unos minutos para que repose un poco antes de servir la merluza en salsa con mariscos.

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