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Merluza en salsa con marisco

La merluza en salsa con marisco es un plato elegante y delicado, de esos que están a la altura en las ocasiones más importantes. Un plato delicioso del que te sientes orgulloso porque simplemente es perfecto.

INGREDIENTES

4 medallones de merluza fresca
8 gambones
1 sepia
500 grs de mejillones
2 dientes de ajo
2 tomates
1/2 cebolla
1 pimienta de cayena
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los mejillones arrancándoles las barbas y raspando sus cáscaras con un cuchillo o un estropajo de alambre.
Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco y añadimos los mejillones. Tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que se abran. Entonces, desechamos los cerrados porque esos no estarán en buenas condiciones y reservamos el resto junto con el líquido de la cocción.
Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. Pelamos las gambas. Reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mientras se calienta, picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y lo pochamos en el aceite cuando éste esté caliente.
En cuanto la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos unos minutos. Agregamos la sepia y removemos. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
A continuación, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Cubrimos todo con el caldo de pescado, echamos el líquido de cocción de los mejillones junto con un poco de sal y la hoja de laurel. Que se cocine durante media hora a fuego medio.
Entonces, agregamos los medallones de merluza, las gambas peladas y los mejillones. Lo dejamos cocer durante diez minutos y apagamos el fuego.
Esperamos unos minutos para que repose un poco antes de servir la merluza en salsa con mariscos.

4 medallones de merluza fresca
8 gambones
1 sepia
500 grs de mejillones
2 dientes de ajo
2 tomates
1/2 cebolla
1 pimienta de cayena
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
1 hoja de laurel

Limpiamos bien los mejillones arrancándoles las barbas y raspando sus cáscaras con un cuchillo o un estropajo de alambre.
Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco y añadimos los mejillones. Tapamos y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que se abran. Entonces, desechamos los cerrados porque esos no estarán en buenas condiciones y reservamos el resto junto con el líquido de la cocción.
Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. Pelamos las gambas. Reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mientras se calienta, picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y lo pochamos en el aceite cuando éste esté caliente.
En cuanto la cebolla se ponga transparente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos unos minutos. Agregamos la sepia y removemos. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
A continuación, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Cubrimos todo con el caldo de pescado, echamos el líquido de cocción de los mejillones junto con un poco de sal y la hoja de laurel. Que se cocine durante media hora a fuego medio.
Entonces, agregamos los medallones de merluza, las gambas peladas y los mejillones. Lo dejamos cocer durante diez minutos y apagamos el fuego.
Esperamos unos minutos para que repose un poco antes de servir la merluza en salsa con mariscos.

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Merluza en salsa con marisco

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PREPARACIÓN

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