Garbanzos salteados con verduras y huevos estrellados

Garbanzos Salteados con Verduras y Huevos Estrellados: Una Receta Fácil, Saludable y Deliciosa

Las legumbres son un ingrediente versátil y nutritivo que se presta a mil y una preparaciones distintas, ¡y todas ellas son estupendas! Los garbanzos, en particular, destacan no solo por su sabor, sino también por su capacidad para adaptarse a platos de lo más variados. Hoy te traemos una receta que, sin duda, se convertirá en una de tus favoritas: garbanzos salteados con verduras y huevos estrellados.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también un ejemplo perfecto de comida saludable y equilibrada. Es ideal como almuerzo o cena, ya que combina proteínas, fibra y una explosión de sabores que conquistará incluso a los más exigentes. Además, es una excelente manera de darles una vuelta creativa a las legumbres y salir de la clásica preparación en guiso o potaje.

¿Por Qué Elegir Esta Receta?

Es completa y nutritiva: Combina legumbres, verduras frescas y huevos, lo que la convierte en una comida rica en proteínas, vitaminas y minerales.
Rápida y fácil de preparar: Perfecta para quienes buscan algo delicioso sin pasar horas en la cocina.
Versátil: Puedes personalizarla con tus verduras favoritas o incluso añadir especias y hierbas para darle un toque único.

Consejos para Personalizar la Receta

Si te gusta el picante, añade un poco de guindilla o pimentón picante al salteado.
Puedes sustituir el huevo por tofu o aguacate si buscas una versión vegana o vegetariana más ligera.
Acompaña el plato con una rebanada de pan integral o un poco de arroz para hacerlo aún más completo.

En definitiva, esta receta de garbanzos salteados con verduras y huevos estrellados no solo es una explosión de sabor y color en tu mesa, sino también una alternativa saludable y práctica para incorporar más legumbres en tu dieta. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con este plato tan sencillo como delicioso!

INGREDIENTES

300 g garbanzos
1 zanahoria
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 racimos de espinacas frescas
9 tomates cherry
3 huevos
Pimienta negra
Pimentón picante
Cilantro
Comino
Aceite de oliva virgen extra Picual
Sal
Agua

PREPARACIÓN

En el caso de que no usemos garbanzos en conserva, tenemos que recordar ponerlos a remojo la noche anterior en agua con un poco de bicarbonato. A la mañana siguiente, les pondríamos a cocer en una olla, escurridos y lavados previamente, con agua, unas hojas de laurel y media cebolla durante dos horas como mínimo. Si los cocinamos en olla exprés con 25 minutos sería suficiente.
Con los garbanzos ya cocidos, lo que hacemos es preparar las verduras. Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla.
A continuación, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra Picual y, cuando esté bien caliente, sofreímos la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a ponerse dorada, le añadimos un poco de agua caliente y bajamos el fuego a la mitad.
En el momento en que la cebolla está tierna, agregamos el ajo y la zanahoria. Es importante que lo vayamos mezclando muy bien con una cuchara de palo para que de este modo todos los ingredientes se integren a la perfección.
En este momento de la cocción bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén, dejando que se hagan poco a poco las verduras durante unos 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Nunca nos debe de quedar sin líquido, por lo que si fuera necesario añadiríamos un poco más de agua.
Una vez estén tiernas estas verduras, añadimos las espinacas muy bien lavadas y le damos unas vueltas para que se mezclen.
Cuando las espinacas se hayan rehogado, agregamos los garbanzos y los tomates cherry lavados. Echamos también un poco de sal, el cilantro, la pimienta negra, el pimentón picante y un poquito de comino. Lo mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor y el olor de las especias y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
Por último, cascamos los huevos encima de las verduras y dejamos que se cocinen.
Cuando los huevos se hayan cuajado, apagamos el fuego y servimos los garbanzos con verduras y huevos estrellados.

300 g garbanzos
1 zanahoria
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 racimos de espinacas frescas
9 tomates cherry
3 huevos
Pimienta negra
Pimentón picante
Cilantro
Comino
Aceite de oliva virgen extra Picual
Sal
Agua

En el caso de que no usemos garbanzos en conserva, tenemos que recordar ponerlos a remojo la noche anterior en agua con un poco de bicarbonato. A la mañana siguiente, les pondríamos a cocer en una olla, escurridos y lavados previamente, con agua, unas hojas de laurel y media cebolla durante dos horas como mínimo. Si los cocinamos en olla exprés con 25 minutos sería suficiente.
Con los garbanzos ya cocidos, lo que hacemos es preparar las verduras. Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla.
A continuación, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra Picual y, cuando esté bien caliente, sofreímos la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a ponerse dorada, le añadimos un poco de agua caliente y bajamos el fuego a la mitad.
En el momento en que la cebolla está tierna, agregamos el ajo y la zanahoria. Es importante que lo vayamos mezclando muy bien con una cuchara de palo para que de este modo todos los ingredientes se integren a la perfección.
En este momento de la cocción bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén, dejando que se hagan poco a poco las verduras durante unos 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Nunca nos debe de quedar sin líquido, por lo que si fuera necesario añadiríamos un poco más de agua.
Una vez estén tiernas estas verduras, añadimos las espinacas muy bien lavadas y le damos unas vueltas para que se mezclen.
Cuando las espinacas se hayan rehogado, agregamos los garbanzos y los tomates cherry lavados. Echamos también un poco de sal, el cilantro, la pimienta negra, el pimentón picante y un poquito de comino. Lo mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor y el olor de las especias y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
Por último, cascamos los huevos encima de las verduras y dejamos que se cocinen.
Cuando los huevos se hayan cuajado, apagamos el fuego y servimos los garbanzos con verduras y huevos estrellados.

Un comentario

Luz Eliana Ahumada Valdés dice:

17 de agosto de 2024 a las 15:39

Gracias por la receta me encantó delicioso

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