Ensalada de quinoa, queso azul y langostinos

Ensalada de quinoa, queso azul y langostinos

Te enseñamos cómo hacer una ensalada diferente y muy saludable con quinoa, queso azul, langostinos y aguacate.

INGREDIENTES

10 langostinos
Sal
100 grs de queso azul
100 grs de quinoa
2 aguacates
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra cornicabra

PREPARACIÓN

En una olla añadimos 300 gramos de agua con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.
Una vez que empiece a ebullir añadimos la quinoa. Dejamos hervir 10 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos reposar apartado del fuego y tapado durante 5 minutos.
Apartamos, y la dejamos enfriar.
Mientras, pelamos los langostinos y cortamos el aguacate y el queso azul en dados.
Echamos en un bol la quinoa enfriada, el aguacate, los langostinos y el queso azul.
Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Lo mezclamos todo con una cuchara.
Emplatamos y servimos con un poco de aceite de oliva por encima.
Dejamos enfriar en el frigorífico durante 90 minutos, desmoldamos y presentamos.

10 langostinos
Sal
100 grs de queso azul
100 grs de quinoa
2 aguacates
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra cornicabra

En una olla añadimos 300 gramos de agua con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.
Una vez que empiece a ebullir añadimos la quinoa. Dejamos hervir 10 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos reposar apartado del fuego y tapado durante 5 minutos.
Apartamos, y la dejamos enfriar.
Mientras, pelamos los langostinos y cortamos el aguacate y el queso azul en dados.
Echamos en un bol la quinoa enfriada, el aguacate, los langostinos y el queso azul.
Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Lo mezclamos todo con una cuchara.
Emplatamos y servimos con un poco de aceite de oliva por encima.
Dejamos enfriar en el frigorífico durante 90 minutos, desmoldamos y presentamos.

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