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Empanadillas de boniato

Empanadillas de boniato

Quien conoce el boniato sabe lo versátil que es. Riquísimo en platos salados, pero insuperable en los postres. ¿Un ejemplo? Las empanadillas de boniato. A ver cómo eres capaz de parar de comerlas una vez que las pruebes.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

Para la masa:

  • 1 kg de harina normal de panadería
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
  • La cáscara de 1 limón
  • 1/2 vaso de anís en grano
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 sobre de levadura en polvo

Para el relleno:

  • 2-3 boniatos grandes
  • 150 grs de almendras molidas
  • Canela molida
  • 1 vasito pequeño de azúcar

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Hacemos en primer lugar la masa de las empanadillas, para lo que ponemos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, perfecto para la elaboración de dulces, a freír en una sartén honda.
  2. Cuando el aceite esté frito, apagamos el fuego y añadimos los granos de anís junto con la rama de canela y la piel del limón.
  3. Lo dejamos todo macerando y cuando se enfrié el aceite, lo colamos bien y reservamos.
  4. Por otro lado, machacamos los clavos de olor en un mortero junto con media rama de canela y otro puñadito de granos de anís. Nos tiene que quedar todo bien triturado.
  5. Le añadimos el aceite frió al majado, además del vino blanco y el vino dulce. Para que se mezcle todo bien, lo batimos con la batidora.
  6. Hecho esto, ahora lo vertemos en un cuenco grande y le vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura tamizadas y lo amasamos con las manos. Hacemos con ello un bollo y dejamos reposar durante un máximo de 2 horas.
  7. Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Ponemos los boniatos, pelados y partidos en trozos de más o menos el mismo tamaño en una bandeja de horno y los regamos con un chorrito de aceite.
  8. Los llevamos a hacer al horno precalentado a una temperatura de 160º durante media hora o hasta que veamos que están hechos.
  9. Los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco, para que cuando estén templados, los pongamos en un cuenco junto con el azúcar y los machaquemos con un tenedor hasta obtener un puré.
  10.  Después, añadimos a dicho puré las almendras molidas, mezclamos todo bien y reservamos.
  11. Cuando la masa haya reposado lo suficiente, la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de un par de milímetros y con un molde redondo cortamos la forma de las empanadillas.
  12. A continuación, las rellenamos con la masa de boniato y almendras que habíamos preparado antes y las cerramos, sellando los bordes con los dientes de un tenedor.
  13. Por último, freímos las empanadillas de boniato en abundante aceite de oliva caliente y según se van haciendo, las sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, las rebozamos en una mezcla de azúcar con canela.

Para la masa:

  • 1 kg de harina normal de panadería
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
  • La cáscara de 1 limón
  • 1/2 vaso de anís en grano
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 sobre de levadura en polvo

Para el relleno:

  • 2-3 boniatos grandes
  • 150 grs de almendras molidas
  • Canela molida
  • 1 vasito pequeño de azúcar
  1. Hacemos en primer lugar la masa de las empanadillas, para lo que ponemos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca, perfecto para la elaboración de dulces, a freír en una sartén honda.
  2. Cuando el aceite esté frito, apagamos el fuego y añadimos los granos de anís junto con la rama de canela y la piel del limón.
  3. Lo dejamos todo macerando y cuando se enfrié el aceite, lo colamos bien y reservamos.
  4. Por otro lado, machacamos los clavos de olor en un mortero junto con media rama de canela y otro puñadito de granos de anís. Nos tiene que quedar todo bien triturado.
  5. Le añadimos el aceite frió al majado, además del vino blanco y el vino dulce. Para que se mezcle todo bien, lo batimos con la batidora.
  6. Hecho esto, ahora lo vertemos en un cuenco grande y le vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura tamizadas y lo amasamos con las manos. Hacemos con ello un bollo y dejamos reposar durante un máximo de 2 horas.
  7. Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Ponemos los boniatos, pelados y partidos en trozos de más o menos el mismo tamaño en una bandeja de horno y los regamos con un chorrito de aceite.
  8. Los llevamos a hacer al horno precalentado a una temperatura de 160º durante media hora o hasta que veamos que están hechos.
  9. Los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco, para que cuando estén templados, los pongamos en un cuenco junto con el azúcar y los machaquemos con un tenedor hasta obtener un puré.
  10.  Después, añadimos a dicho puré las almendras molidas, mezclamos todo bien y reservamos.
  11. Cuando la masa haya reposado lo suficiente, la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de un par de milímetros y con un molde redondo cortamos la forma de las empanadillas.
  12. A continuación, las rellenamos con la masa de boniato y almendras que habíamos preparado antes y las cerramos, sellando los bordes con los dientes de un tenedor.
  13. Por último, freímos las empanadillas de boniato en abundante aceite de oliva caliente y según se van haciendo, las sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, las rebozamos en una mezcla de azúcar con canela.

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