ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Alcachofas rellenas de pescado y langostinos

Si lo pensamos detenidamente, la alcachofa es un alimento que solo tiene beneficios: es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes; resulta perfecta para combatir el colesterol o el ácido úrico; es muy recomendable para comer en dietas por su bajo contenido calórico y ser rica en fibras vegetales; pero sobre todo, porque con ella se cocinan platos tan estupendos como estas alcachofas rellenas de pescado y langostinos.

INGREDIENTES

8 alcachofas
250 grs de pescado blanco (merluza o bacalao)
12 langostinos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Vino de Jerez
1 pimienta de cayena
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Harina
Agua o caldo de verduras
Pan rallado
Perejil
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

PREPARACIÓN

En primer lugar, limpiamos las alcachofas desechando las hojas exteriores más duras y quitando la parte exterior fibrosa de los rabos. Cortamos también su punta y las cocemos en una olla con abundante agua y un poco de sal durante unos 25 minutos a fuego medio.
Cuando estén listas, las escurrimos y les quitamos la parte central interior además del rabo que picamos en trozos pequeños para hacer el relleno, reservando el exterior para rellenar.
A continuación, ponemos a fuego medio una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra arbequina y la pimienta de cayena para que lo impregne con su sabor, retirándola después de unos minutos.
Picamos los dientes de ajo y los echamos en el aceite. En cuanto empiecen a tomar color echamos la cebolleta picada junto con la alcachofa picada, un poco de sal y pimienta negra molida y dejamos que se haga a fuego medio. Mientras, vamos pelando los langostinos y limpiando de piel y espinas el pescado.
Removemos durante unos minutos y, cuando vaya tomando color la cebolleta, añadimos una copa de vino de Jerez. Dejamos evaporar el vino durante un par de minutos y le echamos las colas de los langostinos troceadas y el pescado desmigado. Salpimentamos y removemos para que se hagan de forma uniforme durante unos minutos.
Seguidamente, echamos la harina repartida por toda la sartén y la sofreímos mientras damos vueltas.
Agregamos el agua o el caldo de pescado mientras removemos con una cuchara hasta que se forme una crema. Probamos por si necesita sal o pimienta y dejamos que se cocine durante unos minutos hasta que espese.
Encendemos el horno a una temperatura de 220º para que vaya cogiendo calor mientras rellenamos las alcachofas con el relleno de pescado y langostinos.
Ponemos las alcachofas en una fuente para horno y espolvoreamos por encima del relleno un poco de pan rallado y perejil picado. Las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y metemos las alcachofas rellenas de pescado y langostinos en el horno para que se cocinen durante 4 o 5 minutos, tras los cuales ya las podemos llevar a la mesa.

8 alcachofas
250 grs de pescado blanco (merluza o bacalao)
12 langostinos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Vino de Jerez
1 pimienta de cayena
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Harina
Agua o caldo de verduras
Pan rallado
Perejil
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

En primer lugar, limpiamos las alcachofas desechando las hojas exteriores más duras y quitando la parte exterior fibrosa de los rabos. Cortamos también su punta y las cocemos en una olla con abundante agua y un poco de sal durante unos 25 minutos a fuego medio.
Cuando estén listas, las escurrimos y les quitamos la parte central interior además del rabo que picamos en trozos pequeños para hacer el relleno, reservando el exterior para rellenar.
A continuación, ponemos a fuego medio una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra arbequina y la pimienta de cayena para que lo impregne con su sabor, retirándola después de unos minutos.
Picamos los dientes de ajo y los echamos en el aceite. En cuanto empiecen a tomar color echamos la cebolleta picada junto con la alcachofa picada, un poco de sal y pimienta negra molida y dejamos que se haga a fuego medio. Mientras, vamos pelando los langostinos y limpiando de piel y espinas el pescado.
Removemos durante unos minutos y, cuando vaya tomando color la cebolleta, añadimos una copa de vino de Jerez. Dejamos evaporar el vino durante un par de minutos y le echamos las colas de los langostinos troceadas y el pescado desmigado. Salpimentamos y removemos para que se hagan de forma uniforme durante unos minutos.
Seguidamente, echamos la harina repartida por toda la sartén y la sofreímos mientras damos vueltas.
Agregamos el agua o el caldo de pescado mientras removemos con una cuchara hasta que se forme una crema. Probamos por si necesita sal o pimienta y dejamos que se cocine durante unos minutos hasta que espese.
Encendemos el horno a una temperatura de 220º para que vaya cogiendo calor mientras rellenamos las alcachofas con el relleno de pescado y langostinos.
Ponemos las alcachofas en una fuente para horno y espolvoreamos por encima del relleno un poco de pan rallado y perejil picado. Las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y metemos las alcachofas rellenas de pescado y langostinos en el horno para que se cocinen durante 4 o 5 minutos, tras los cuales ya las podemos llevar a la mesa.

ESP

Alcachofas rellenas de pescado y langostinos

Alcachofas rellenas de pescado y langostinos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Deja una respuesta

OTRAS RECETAS para inspitarte

Pastel frío de pan de molde

Atún con tomate

Buñuelos de viento tradicionales

Suscríbete a nuestra newsletter

Suscríbete a nuestro boletín

visita nuestra tienda