Tarta de limón y coco

Tarta de limón y coco

Sorprende descubrir que dos ingredientes tan distintos como el limón y el coco se consigan sabores tan deliciosos como el de esta tarta de limón y coco. Merece la pena el tiempo que se tarda en elaborar este maravilloso postre.

ingredientes para las croquetas de gambas

INGREDIENTES

paso a paso para hacer croquetas de gambas caseras

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 180 grs de azúcar
  • 180 grs de harina
  • 3 huevos
  • 90 grs de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 yogur de limón

Para la crema pastelera de limón:

  • La ralladura de un limón
  • 20 grs de maicena
  • 18 grs de yemas
  • 50 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 40 grs de azúcar

Para la mousse de limón:

  • 2,5 hojas gelatina
  • 300 grs de nata
  • Piel rallada de 4 limones
  • Zumo de 3 limones

Merengue italiano:

  • 100 grs de azúcar
  • 20 grs de agua
  • 40 grs de claras

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Comenzamos haciendo el bizcocho. Para ello ponemos en un bol la harina junto con la levadura, el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y el aceite de oliva Hojiblanca y revolvemos, echando al final los tres huevos. Mezclamos bien con unas varillas o con la ayuda de una batidora.
  2. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, para que no se nos pegue, y lo llevamos a hornear a un horno previamente calentado, a una temperatura de 180ºC durante unos 20 o 25 minutos. Para asegurarnos de que el bizcocho esté bien hecho, introducimos un palillo en el centro y si al sacarlo éste está limpio es que ya estará.
  3. Lo retiramos del horno y dejamos que repose hasta que se enfríe. reposar.
  4. Preparamos mientras la crema pastelera de limón, para lo que vamos a incorporar en un cazo la leche, la nata, el azúcar y la ralladura de limón y lo dejamos al fuego hasta que hierva.
  5. En un cuenco aparte mezclamos las yemas y la maicena. Vertemos sobre ello la mezcla del cazo y removemos.
  6. Incorporaremos otra vez en el cazo y no dejaremos de remover hasta obtener la textura deseada, una textura cremosa y con cuerpo. Ponemos la mezcla en un bol cubierto con papel film asegurándonos que este toque la superficie de la crema para que no se cree ninguna película superior, y reservaremos en la nevera.
  7. Para hacer la mousse de limón empezamos preparando el merengue. Para ello tenemos primero que elaborar un almíbar con agua y azúcar. Por otra parte, montaremos las claras.
  8. En el momento en el que el almíbar alcance los 117ºC lo iremos añadiendo en forma de hilo a la claras poco a poco con ayuda de una espátula o varillas y de forma envolvente para que no pierdan volumen las claras. Obtendremos un merengue brillante.
  9. Con el merengue ya listo ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
  10. Por otro lado, en un cazo incorporaremos el zumo de limón junto con la ralladura y lo llevamos al fuego para calentar. Añadiremos las hojas de gelatina ya hidratadas y las disolveremos bien.
  11. Lo separamos del fuego y dejamos que temple un poco. Entonces incorporaremos el merengue italiano mezclándolo con movimientos envolventes.
  12. Montamos la nata y lo vertemos en la mezcla anterior, removiéndolo de forma envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
  13. Poner en una manga pastelera y reservar.
  14. Mousse de limón: la mousse de limón se hace prácticamente igual que la de coco. Primero de todo hidratar las hojas de gelatina.
  15. Con todos los componentes de nuestra tarta de limón y coco listos, nos disponemos a montarla. Para ello cortamos el bizcocho en dos capas y extendemos sobre una la crema pastelera de limón, asegurándonos de que cubre toda la superficie.
  16. Ponemos encima la otra capa de biscocho y vertemos encima la mousse de limón. Lo esparcimos por toda la superficie del biscocho con ayuda de una espátula o cuchillo. Cuando esté el bizcocho bien cubierto, espolvoreamos por toda la superficie de la tarta abundante coco rallado y la llevamos a un lugar fresco hasta el momento en que vayamos a consumirla.

Para el bizcocho:

  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 180 grs de azúcar
  • 180 grs de harina
  • 3 huevos
  • 90 grs de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 yogur de limón

Para la crema pastelera de limón:

  • La ralladura de un limón
  • 20 grs de maicena
  • 18 grs de yemas
  • 50 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 40 grs de azúcar

Para la mousse de limón:

  • 2,5 hojas gelatina
  • 300 grs de nata
  • Piel rallada de 4 limones
  • Zumo de 3 limones

Merengue italiano:

  • 100 grs de azúcar
  • 20 grs de agua
  • 40 grs de claras
  1. Comenzamos haciendo el bizcocho. Para ello ponemos en un bol la harina junto con la levadura, el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y el aceite de oliva Hojiblanca y revolvemos, echando al final los tres huevos. Mezclamos bien con unas varillas o con la ayuda de una batidora.
  2. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, para que no se nos pegue, y lo llevamos a hornear a un horno previamente calentado, a una temperatura de 180ºC durante unos 20 o 25 minutos. Para asegurarnos de que el bizcocho esté bien hecho, introducimos un palillo en el centro y si al sacarlo éste está limpio es que ya estará.
  3. Lo retiramos del horno y dejamos que repose hasta que se enfríe. reposar.
  4. Preparamos mientras la crema pastelera de limón, para lo que vamos a incorporar en un cazo la leche, la nata, el azúcar y la ralladura de limón y lo dejamos al fuego hasta que hierva.
  5. En un cuenco aparte mezclamos las yemas y la maicena. Vertemos sobre ello la mezcla del cazo y removemos.
  6. Incorporaremos otra vez en el cazo y no dejaremos de remover hasta obtener la textura deseada, una textura cremosa y con cuerpo. Ponemos la mezcla en un bol cubierto con papel film asegurándonos que este toque la superficie de la crema para que no se cree ninguna película superior, y reservaremos en la nevera.
  7. Para hacer la mousse de limón empezamos preparando el merengue. Para ello tenemos primero que elaborar un almíbar con agua y azúcar. Por otra parte, montaremos las claras.
  8. En el momento en el que el almíbar alcance los 117ºC lo iremos añadiendo en forma de hilo a la claras poco a poco con ayuda de una espátula o varillas y de forma envolvente para que no pierdan volumen las claras. Obtendremos un merengue brillante.
  9. Con el merengue ya listo ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
  10. Por otro lado, en un cazo incorporaremos el zumo de limón junto con la ralladura y lo llevamos al fuego para calentar. Añadiremos las hojas de gelatina ya hidratadas y las disolveremos bien.
  11. Lo separamos del fuego y dejamos que temple un poco. Entonces incorporaremos el merengue italiano mezclándolo con movimientos envolventes.
  12. Montamos la nata y lo vertemos en la mezcla anterior, removiéndolo de forma envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
  13. Poner en una manga pastelera y reservar.
  14. Mousse de limón: la mousse de limón se hace prácticamente igual que la de coco. Primero de todo hidratar las hojas de gelatina.
  15. Con todos los componentes de nuestra tarta de limón y coco listos, nos disponemos a montarla. Para ello cortamos el bizcocho en dos capas y extendemos sobre una la crema pastelera de limón, asegurándonos de que cubre toda la superficie.
  16. Ponemos encima la otra capa de biscocho y vertemos encima la mousse de limón. Lo esparcimos por toda la superficie del biscocho con ayuda de una espátula o cuchillo. Cuando esté el bizcocho bien cubierto, espolvoreamos por toda la superficie de la tarta abundante coco rallado y la llevamos a un lugar fresco hasta el momento en que vayamos a consumirla.

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