Tarta red velvet con frosting de queso

Para el bizcocho Red-Velvet:

• 170 g de harina
• 125 g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 140 g de buttermilk (130 ml de leche con 10 ml de zumo de limón)
• 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el almíbar del bizcocho:

• 1 vaso pequeño de agua
• 50 g de azúcar

Buttercream de queso:

• 400 g de queso de untar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche

1. Precalienta el horno: Configura el horno con calor arriba y abajo a 180 °C.
2. Prepara la buttermilk: Mezcla 240 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre en un cuenco. Deja reposar 15 minutos hasta que tenga aspecto de leche cortada.
3. Mezcla los ingredientes secos: En un cuenco, combina 250 g de harina, 200 g de azúcar, 15 g de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato sódico. Tamiza todo con un colador.
4. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro recipiente, bate 1 huevo con 120 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente Hojiblanca), 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de extracto de vainilla, la buttermilk preparada y colorante rojo (cantidad al gusto).
5. Combina seco y húmedo: Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
6. Prepara el molde: Unta un molde con aceite de oliva y espolvorea harina. Retira el exceso de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
7. Hornea el bizcocho: Vierte la masa en el molde y hornea durante 20-30 minutos. Comprueba con un palillo; si sale limpio, está listo. Saca el bizcocho, deja templar y desmolda. Luego, enfríalo completamente.
8. Prepara la buttercream de queso:
   • Bate 150 g de mantequilla a temperatura ambiente durante 2 minutos.
   • Añade 200 g de queso crema y 2 cucharadas de leche. Mezcla hasta integrar.
   • Incorpora 200 g de azúcar glas poco a poco y bate hasta lograr una crema lisa.
9. Haz el almíbar: Hierve 100 ml de agua con 100 g de azúcar a fuego suave durante 10 minutos, o hasta que espese ligeramente.
10. Monta la tarta:
    • Corta el bizcocho en dos capas.
    • Humedece la capa inferior con la mitad del almíbar y extiende 1/3 de la buttercream por encima.
    • Coloca la segunda capa, humedécela con el almíbar restante y cúbrela con el resto de la buttercream, extendiéndola por toda la superficie con una espátula.
11. Reposo: Lleva la tarta a un lugar fresco y deja reposar varias horas antes de servir.

¡Listo! Disfruta de tu deliciosa Tarta Red Velvet con frosting de queso. 🎂