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Sopa verde con crema de nata y yogur

Apúntate a la comida sana y ligera llenando tu dieta de recetas tan estupendas como esta sopa verde con crema de nata y yogur.

Para la sopa:

Para la crema de nata y yogur:

Para hacer la crema echamos en un cuenco la nata con el yogur, la ralladura de limón y el zumo, y lo mezclamos bien. Añadimos el aceite de oliva virgen extra Picual y lo condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida. Le damos unas vueltas para que se integren todos los ingredientes, lo tapamos con papel transparente y reservamos la crema en la nevera mientas hacemos la sopa.
Echamos en una cazuela a fuego medio el aceite de oliva virgen extra Picual.
En cuanto esté caliente le añadimos la cebolla picada, un poco de sal, pimienta negra molida y azúcar. Le damos unas vueltas mientras se va cocinando durante unos 5 minutos, tiempo suficiente para que pierda el agua. Bajamos el fuego al mínimo y freímos la cebolla una media hora hasta que se caramelice.
Añadimos entonces el ajo, removemos y agregamos las espinacas junto con las acelgas picadas. Le damos unas vueltas y añadimos el agua y el caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego, lo cubrimos con una tapadera y dejamos que hierva durante 10 minutos.
Tras este tiempo, lo apartamos del fuego y le añadimos la rúcula junto con el perejil fresco removiendo hasta que se integre en la sopa.
Trituramos la sopa verde con una batidora y le damos un último hervor. Probamos por si fuera necesario rectificar de sal y de pimienta.
Servimos la sopa verde con la crema de nata y yogur en el centro.

Para la sopa:

Para la crema de nata y yogur:

Para hacer la crema echamos en un cuenco la nata con el yogur, la ralladura de limón y el zumo, y lo mezclamos bien. Añadimos el aceite de oliva virgen extra Picual y lo condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida. Le damos unas vueltas para que se integren todos los ingredientes, lo tapamos con papel transparente y reservamos la crema en la nevera mientas hacemos la sopa.
Echamos en una cazuela a fuego medio el aceite de oliva virgen extra Picual.
En cuanto esté caliente le añadimos la cebolla picada, un poco de sal, pimienta negra molida y azúcar. Le damos unas vueltas mientras se va cocinando durante unos 5 minutos, tiempo suficiente para que pierda el agua. Bajamos el fuego al mínimo y freímos la cebolla una media hora hasta que se caramelice.
Añadimos entonces el ajo, removemos y agregamos las espinacas junto con las acelgas picadas. Le damos unas vueltas y añadimos el agua y el caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego, lo cubrimos con una tapadera y dejamos que hierva durante 10 minutos.
Tras este tiempo, lo apartamos del fuego y le añadimos la rúcula junto con el perejil fresco removiendo hasta que se integre en la sopa.
Trituramos la sopa verde con una batidora y le damos un último hervor. Probamos por si fuera necesario rectificar de sal y de pimienta.
Servimos la sopa verde con la crema de nata y yogur en el centro.

INGREDIENTES