- En una batidora americana, trituramos la Sandía y el tomate.
- Añadimos el jengibre, la sal y las hojas de hierbabuena.
- Trituramos durante 4 minutos.
- Colamos la sopa y la enfriamos en el frigorífico durante 2 horas.
- Finalmente, aderezamos con la crema balsámica al Pedro Ximénez Coosur y decoramos con una hoja de hierbabuena.
Si tienes una fiesta o reunión, puedes servir la sopa de sandía en vasos de chupitos. A tus invitados les encantará.