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Sopa de pescado con fideos y marisco

¿Quién no tiene en el recuerdo familiar una sopa de pescado? Esta receta es un plato de cuchara nutritivo, pero al mismo tiempo ligero y sabroso. ¡Pruébalo!

INGREDIENTES

1L ½ de caldo de pescado o fumet
20 langostinos crudos
350 g de almejas
700 g de pescado blanco (bacalao, rape, merluza…)
1 cebolleta pequeña
1 puerro pequeño
1 zanahoria mediana
15 ml de pulpa de pimiento choricero o ñora 15 ml
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce
Pimentón picante al gusto
Una pizca de azafrán
120 ml de vino de Pedro Ximénez
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Coosur
Fideos

PREPARACIÓN

Trocea finamente la cebolleta, el puerro y la zanahoria.
Pon dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur en un cazo a calentar y añade los langostinos pelados. Salpimenta ligeramente y saltea a fuego vivo dejando que agarre un poco al fondo.
En la misma olla echa un poco más de aceite y añade las verduras. Salpimentar ligeramente, añade el laurel y la pulpa de pimiento choricero. Sofrír durante unos 8 minutos.
Añade el pimentón y el azafrán, remueve muy bien y riega con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubre con el caldo de pescado y cuece durante 10 minutos. Triturar con la batidora para deshacer la mayor parte de las verduras y espesarlo.
Agrega los fideos y el pescado limpio y troceado; pasados 5 minutos echa también los langostinos. Cuando empiece a coger color echa las almejas bien escurridas y enjuagadas, tapa y espera a que se abran. Si hiciera falta podemos añadir más caldo.
Por último, retira el laurel, pon el caldo al punto de sal y sirve bien caliente.

1L ½ de caldo de pescado o fumet
20 langostinos crudos
350 g de almejas
700 g de pescado blanco (bacalao, rape, merluza…)
1 cebolleta pequeña
1 puerro pequeño
1 zanahoria mediana
15 ml de pulpa de pimiento choricero o ñora 15 ml
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce
Pimentón picante al gusto
Una pizca de azafrán
120 ml de vino de Pedro Ximénez
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Coosur
Fideos

Trocea finamente la cebolleta, el puerro y la zanahoria.
Pon dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra hojiblanca Coosur en un cazo a calentar y añade los langostinos pelados. Salpimenta ligeramente y saltea a fuego vivo dejando que agarre un poco al fondo.
En la misma olla echa un poco más de aceite y añade las verduras. Salpimentar ligeramente, añade el laurel y la pulpa de pimiento choricero. Sofrír durante unos 8 minutos.
Añade el pimentón y el azafrán, remueve muy bien y riega con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubre con el caldo de pescado y cuece durante 10 minutos. Triturar con la batidora para deshacer la mayor parte de las verduras y espesarlo.
Agrega los fideos y el pescado limpio y troceado; pasados 5 minutos echa también los langostinos. Cuando empiece a coger color echa las almejas bien escurridas y enjuagadas, tapa y espera a que se abran. Si hiciera falta podemos añadir más caldo.
Por último, retira el laurel, pon el caldo al punto de sal y sirve bien caliente.

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