Risotto de setas y parmesano

• 150 mls de vino blanco
•  150 grs de setas troceadas
•  100 grs de cebolla
•  75 grs de parmesano en polvo
•  Sal
•  350 grs de arroz carnaroli o arborio
•  1 litro de caldo pollo
•  Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Hojiblanca

1.  Picamos la cebolla y pochamos con AOVE Hojiblanca. Aderezamos con sal.
2.   Añadimos las setas y el arroz, salteamos a fuego suave durante 2 minutos.
3.   Vertemos el vino blanco y removemos hasta que comience a hervir.
4.   Cubrimos el arroz ligeramente de caldo a medida que se vaya absorbiendo.
5.   Removemos en su justa medida para que no se pegue en el fondo.
6.   A los 25 minutos retiramos del fuego, añadimos el parmesano y mezclamos.
7.   Dejamos reposar unos 3 minutos y servimos.

Con esta sencilla receta seguro que os saldrá el risotto perfecto