Polpettone con verduras

La cocina italiana tiene algo más que pastas, pizzas y risottos. Tiene platos como el polpettone con verduras, un delicioso pastel de carne cocinado en una rica salsa de la que te enamoras según la pruebas.

INGREDIENTES

Para el polpettone:

500 grs carne picada mezcla de ternera y cerdo
150 grs de chorizo tierno
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Perejil fresco
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Harina
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

Para la salsa:

2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
200 grs de champiñones
100 ml vino blanco
100 ml caldo de carne
Zumo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

Comenzamos haciendo la masa de carne para el polpettone. Para ello, desmenuzamos la carne de chorizo en un cuenco y la juntamos con la carne picada.
Troceamos finamente los dientes de ajo y la cebolla y lo echamos al cuenco junto con el perejil fresco picado, un poco de sal y pimienta negra molida, el pan rallado, el queso parmesano y los dos huevos. Lo mezclamos bien con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea.
Le damos forma cilíndrica y lo pasamos por harina.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un aceite de oliva virgen extra Cornicabra y doramos el pastel de carne por todos los lados.
Mientras, preparamos los ingredientes para la salsa. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Troceamos los tomates. Limpiamos los champiñones, les cortamos la parte inferior del rabo y los cortamos en láminas. Reservamos.
Cuando el polpettone tenga un bonito color dorado, lo retiramos y lo reservamos. En esa misma cazuela, añadimos el ajo y la cebolla y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos el tomate troceado y removemos mientras se cocina durante unos 4 minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo de carne y añadimos los champiñones. Removemos, devolvemos el pastel de carne a la cazuela, tapamos y dejamos que se cocine el polpettone con verduras a fuego bajo durante más o menos una hora. Durante ese tiempo le damos la vuelta de vez en cuando al polpettone para que se haga de forma uniforme.

Para el polpettone:

500 grs carne picada mezcla de ternera y cerdo
150 grs de chorizo tierno
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Perejil fresco
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Harina
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

Para la salsa:

2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
200 grs de champiñones
100 ml vino blanco
100 ml caldo de carne
Zumo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Comenzamos haciendo la masa de carne para el polpettone. Para ello, desmenuzamos la carne de chorizo en un cuenco y la juntamos con la carne picada.
Troceamos finamente los dientes de ajo y la cebolla y lo echamos al cuenco junto con el perejil fresco picado, un poco de sal y pimienta negra molida, el pan rallado, el queso parmesano y los dos huevos. Lo mezclamos bien con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea.
Le damos forma cilíndrica y lo pasamos por harina.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un aceite de oliva virgen extra Cornicabra y doramos el pastel de carne por todos los lados.
Mientras, preparamos los ingredientes para la salsa. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Troceamos los tomates. Limpiamos los champiñones, les cortamos la parte inferior del rabo y los cortamos en láminas. Reservamos.
Cuando el polpettone tenga un bonito color dorado, lo retiramos y lo reservamos. En esa misma cazuela, añadimos el ajo y la cebolla y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos el tomate troceado y removemos mientras se cocina durante unos 4 minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo de carne y añadimos los champiñones. Removemos, devolvemos el pastel de carne a la cazuela, tapamos y dejamos que se cocine el polpettone con verduras a fuego bajo durante más o menos una hora. Durante ese tiempo le damos la vuelta de vez en cuando al polpettone para que se haga de forma uniforme.

ESP

Polpettone con verduras

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PREPARACIÓN

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