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Polpettone con verduras

La cocina italiana tiene algo más que pastas, pizzas y risottos. Tiene platos como el polpettone con verduras, un delicioso pastel de carne cocinado en una rica salsa de la que te enamoras según la pruebas.

INGREDIENTES

Para el polpettone:

500 grs carne picada mezcla de ternera y cerdo
150 grs de chorizo tierno
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Perejil fresco
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Harina
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

Para la salsa:

2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
200 grs de champiñones
100 ml vino blanco
100 ml caldo de carne
Zumo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

Comenzamos haciendo la masa de carne para el polpettone. Para ello, desmenuzamos la carne de chorizo en un cuenco y la juntamos con la carne picada.
Troceamos finamente los dientes de ajo y la cebolla y lo echamos al cuenco junto con el perejil fresco picado, un poco de sal y pimienta negra molida, el pan rallado, el queso parmesano y los dos huevos. Lo mezclamos bien con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea.
Le damos forma cilíndrica y lo pasamos por harina.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un aceite de oliva virgen extra Cornicabra y doramos el pastel de carne por todos los lados.
Mientras, preparamos los ingredientes para la salsa. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Troceamos los tomates. Limpiamos los champiñones, les cortamos la parte inferior del rabo y los cortamos en láminas. Reservamos.
Cuando el polpettone tenga un bonito color dorado, lo retiramos y lo reservamos. En esa misma cazuela, añadimos el ajo y la cebolla y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos el tomate troceado y removemos mientras se cocina durante unos 4 minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo de carne y añadimos los champiñones. Removemos, devolvemos el pastel de carne a la cazuela, tapamos y dejamos que se cocine el polpettone con verduras a fuego bajo durante más o menos una hora. Durante ese tiempo le damos la vuelta de vez en cuando al polpettone para que se haga de forma uniforme.

Para el polpettone:

500 grs carne picada mezcla de ternera y cerdo
150 grs de chorizo tierno
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Perejil fresco
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Harina
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

Para la salsa:

2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
200 grs de champiñones
100 ml vino blanco
100 ml caldo de carne
Zumo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Comenzamos haciendo la masa de carne para el polpettone. Para ello, desmenuzamos la carne de chorizo en un cuenco y la juntamos con la carne picada.
Troceamos finamente los dientes de ajo y la cebolla y lo echamos al cuenco junto con el perejil fresco picado, un poco de sal y pimienta negra molida, el pan rallado, el queso parmesano y los dos huevos. Lo mezclamos bien con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea.
Le damos forma cilíndrica y lo pasamos por harina.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un aceite de oliva virgen extra Cornicabra y doramos el pastel de carne por todos los lados.
Mientras, preparamos los ingredientes para la salsa. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Troceamos los tomates. Limpiamos los champiñones, les cortamos la parte inferior del rabo y los cortamos en láminas. Reservamos.
Cuando el polpettone tenga un bonito color dorado, lo retiramos y lo reservamos. En esa misma cazuela, añadimos el ajo y la cebolla y los sofreímos hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos el tomate troceado y removemos mientras se cocina durante unos 4 minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo de carne y añadimos los champiñones. Removemos, devolvemos el pastel de carne a la cazuela, tapamos y dejamos que se cocine el polpettone con verduras a fuego bajo durante más o menos una hora. Durante ese tiempo le damos la vuelta de vez en cuando al polpettone para que se haga de forma uniforme.

ESP

Polpettone con verduras

Polpettone con verduras

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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