El pescaíto frito andaluz es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea, especialmente típico en zonas costeras del sur de España como Cádiz, Huelva o Málaga. Esta receta tradicional, sencilla y deliciosa, conquista por su textura crujiente, su sabor a mar y su irresistible aroma a fritura recién hecha. En esta versión te enseñamos cómo preparar en casa una auténtica fritura andaluza con sardinitas, choquitos y langostinos pelados, todo ello cocinado en aceite de oliva suave Coosur, ideal para freír gracias a su punto de humo y sabor equilibrado.
Aprenderás los pasos clave para conseguir un resultado dorado, crujiente y nada aceitoso, como el que sirven en los mejores chiringuitos del sur. Solo necesitas un buen pescado fresco, una harina especial para fritura y seguir unos pequeños trucos para que tu pescaíto quede perfecto.
Además, te daremos consejos para acompañarlo y presentarlo como un verdadero plato de verano: con un toque de limón, una mayonesa artesanal y una bebida bien fría. ¿Estás listo para llevar un pedacito del sur a tu mesa? ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar el mejor pescaíto frito andaluz!
Consejos para un pescaíto frito perfecto y crujiente
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Utiliza pescado muy fresco y límpialo bien antes de cocinar. Para ello, te damos un tip para saber si un pescado está fresco o no fácilmente.
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La temperatura ideal del aceite debe rondar los 180 °C.
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No tapes el pescado tras freírlo, para evitar que se reblandezca.
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Sirve inmediatamente tras freír: el secreto está en la textura recién hecha.
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Acompáñalo con una copa de vino blanco frío o una cerveza bien tirada.
EL MEJOR TRUCO PARA CONSEGUIR UNA FRITURA DE PESCADO CRUJIENTE
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