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Pato con salsa de setas y ñoquis

Cuando los amantes de los platos de caza prueben este pato con salsa de setas y ñoquis descubrirán que hay un mundo más allá de los guisos tradicionales. Un mundo completamente delicioso.

INGREDIENTES

1 pato grande en trozos
400 grs de ñoquis
1 cebolla grande
150 grs de boletus u otras setas
150 grs de champiñones
1 copa de vino blanco seco
Caldo de ave
Tomillo en rama
Romero en rama
1 cucharadita de pimienta verde en grano
1 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual

PREPARACIÓN

Ponemos en primer lugar un chorro de aceite de oliva virgen extra Picual en una cazuela y, cuando esté caliente, marcamos en ella el pato previamente salpimentado.
Cuando esté dorado por todas sus partes, lo retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite se dora la cebolla picada en trozos pequeños.
Cuando esté dorada, volvemos a poner el pato en la cazuela junto con las ramas de tomillo y de romero, la pimienta verde en grano y un poco de sal y pimienta negra molida.
Lo regamos todo con el vino blanco y vertemos caldo de ave hasta que todo esté bien cubierto.
Entonces, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego de medio a bajo hasta que el pato esté tierno, lo que tardará más o menos una hora.
En ese momento, retiramos las ramas de romero y tomillo y sacamos los trozos de pato. Trituramos la salsa que quede en la cazuela. En el caso de que nos quede una salsa demasiado liquida, podemos ligarla con un poco de maicena.
Con cuidado de no quemarnos, vamos desmigando la carne de pato en hebras y las volvemos a poner en la cazuela.
Con todo el pato de nuevo en la cazuela, lo volvemos a poner al fuego y echamos las setas, dejando que se cocinen entre unos 10 y 15 minutos más. Probamos de sal, echando otro poco si fuese necesario, apagamos el fuego y reservamos.
Por otro lado, ponemos una olla con abundante agua salada al fuego para que en cuanto rompa a hervir, echemos los ñoquis.
A los 4 minutos más o menos veremos como los ñoquis van saliendo a flote en la superficie del agua, lo que significará que ya están hechos y por tanto los escurrimos.
Por último, echamos los ñoquis en la cazuela junto con el pato y damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y los ñoquis absorban parte de la salsa.
Separamos la cazuela del fuego y servimos el pato con salsa de setas y ñoquis.

1 pato grande en trozos
400 grs de ñoquis
1 cebolla grande
150 grs de boletus u otras setas
150 grs de champiñones
1 copa de vino blanco seco
Caldo de ave
Tomillo en rama
Romero en rama
1 cucharadita de pimienta verde en grano
1 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual

Ponemos en primer lugar un chorro de aceite de oliva virgen extra Picual en una cazuela y, cuando esté caliente, marcamos en ella el pato previamente salpimentado.
Cuando esté dorado por todas sus partes, lo retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite se dora la cebolla picada en trozos pequeños.
Cuando esté dorada, volvemos a poner el pato en la cazuela junto con las ramas de tomillo y de romero, la pimienta verde en grano y un poco de sal y pimienta negra molida.
Lo regamos todo con el vino blanco y vertemos caldo de ave hasta que todo esté bien cubierto.
Entonces, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego de medio a bajo hasta que el pato esté tierno, lo que tardará más o menos una hora.
En ese momento, retiramos las ramas de romero y tomillo y sacamos los trozos de pato. Trituramos la salsa que quede en la cazuela. En el caso de que nos quede una salsa demasiado liquida, podemos ligarla con un poco de maicena.
Con cuidado de no quemarnos, vamos desmigando la carne de pato en hebras y las volvemos a poner en la cazuela.
Con todo el pato de nuevo en la cazuela, lo volvemos a poner al fuego y echamos las setas, dejando que se cocinen entre unos 10 y 15 minutos más. Probamos de sal, echando otro poco si fuese necesario, apagamos el fuego y reservamos.
Por otro lado, ponemos una olla con abundante agua salada al fuego para que en cuanto rompa a hervir, echemos los ñoquis.
A los 4 minutos más o menos veremos como los ñoquis van saliendo a flote en la superficie del agua, lo que significará que ya están hechos y por tanto los escurrimos.
Por último, echamos los ñoquis en la cazuela junto con el pato y damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y los ñoquis absorban parte de la salsa.
Separamos la cazuela del fuego y servimos el pato con salsa de setas y ñoquis.

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Pato con salsa de setas y ñoquis

Pato con salsa de setas y ñoquis

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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