Nachos caseros con guacamole: receta fácil y sabor auténtico

Ingredientes para los nachos:

• 250 g de harina de maíz blanco precocida

• 25 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

• 4 g de levadura química en polvo

• 175 ml de agua tibia

• Sal al gusto

• Aceite de oliva suave para freír

Ingredientes para el guacamole:

• 3 aguacates medianos

• 1 cebolla grande

• 1 tomate grande

• 1 diente de ajo

• 1 guindilla (opcional para dar picante)

• Zumo de lima al gusto

• Sal al gusto

• Cilantro fresco

• Aceite de oliva virgen extra Picual

1. Preparar la masa de los nachos
   En un cuenco mezcla la harina de maíz con aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca), sal y la levadura. Añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa. Cubre y deja reposar en un lugar templado durante 1 hora.
2. Preparar el guacamole
   Pica finamente la cebolla, el tomate y el cilantro. Reserva. Trocea el ajo y la guindilla muy fino. Abre los aguacates, retira el hueso y extrae la pulpa. Machácala con un poco de sal, ajo, guindilla y el zumo de lima hasta que quede cremosa pero con algo de textura. Añade los vegetales picados, mezcla bien, ajusta de sal y refrigera.
3. Formar y freír los nachos
   Divide la masa en porciones. Estira cada porción entre dos láminas de papel film hasta que tenga ~1 mm de grosor. Corta en triángulos. Fríe en aceite de oliva suave bien caliente, girándolos para que se doren uniformemente. Cuando estén dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
4. Servir
   Sirve los nachos recién fritos acompañados del guacamole. Opcional: añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra Picual por encima para realzar el sabor.