Langostinos al curry thailandés

Atrévete y llena de sabores y olores exóticos tu cocina preparando esta rica receta de langostinos al curry tailandés.

INGREDIENTES

30 langostinos grandes crudos
3 o 4 cebolletas
100 ml de agua
200 ml de leche de coco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal
Aceite de oliva suave 0,4
Cilantro

Para la pasta de curry thai:

2 dientes de ajo
1 tallo de lemon gras
1 cucharadita de jengibre fresco
1 guindilla fresca
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharadita de semillas de coriandro

PREPARACIÓN

En primer lugar, picamos las cebolletas de la forma más fina posible. Picamos también el lemon gras desechando los tallos verdes y cortando solo la parte blanca.
Ponemos una sartén o wok al fuego con un chorro de aceite de oliva suave y doramos la cebolla. Tapamos y, revolviéndolo de vez en cuando, lo cocinamos durante unos 15 minutos a fuego mínimo.
Mientras se cocina, vamos a preparar la pasta de curry. Picamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero junto al jengibre fresco rallado, el lemon gras picado, la guindilla picada en trozos pequeños, la ralladura de lima y las semillas de coriandro. Lo machacamos bien hasta obtener con ello una pasta.
Cuando las cebollas se hayan puesto ligeramente doradas, subimos el fuego y echamos la cúrcuma y el comino en polvo. Lo removemos bien haciendo que las especias se doren potenciando su sabor y soltando sus aromas.
Añadimos la pasta que habíamos hecho en el mortero junto con una pizca de sal y removemos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine durante tres minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos la leche de coco diluida en el agua. Removemos y dejamos que se cocine de 10 a 15 minutos a fuego moderado.
Mientras, vamos a ir limpiando los langostinos. Les quitamos bien las cáscaras y les quitamos la tripa negra que se encuentra en el centro del lomo en su parte exterior.
Añadimos los langostinos a la sartén, damos unas vueltas para que se integren en la salsa y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante unos 5 minutos o hasta que veamos que están hechos.
Apagamos entonces el fuego y ponemos los langostinos al curry tailandés en una fuente. Echamos por encima unas hojas de cilantro fresco y llevamos a la mesa.

30 langostinos grandes crudos
3 o 4 cebolletas
100 ml de agua
200 ml de leche de coco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal
Aceite de oliva suave 0,4
Cilantro

Para la pasta de curry thai:

2 dientes de ajo
1 tallo de lemon gras
1 cucharadita de jengibre fresco
1 guindilla fresca
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharadita de semillas de coriandro

En primer lugar, picamos las cebolletas de la forma más fina posible. Picamos también el lemon gras desechando los tallos verdes y cortando solo la parte blanca.
Ponemos una sartén o wok al fuego con un chorro de aceite de oliva suave y doramos la cebolla. Tapamos y, revolviéndolo de vez en cuando, lo cocinamos durante unos 15 minutos a fuego mínimo.
Mientras se cocina, vamos a preparar la pasta de curry. Picamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero junto al jengibre fresco rallado, el lemon gras picado, la guindilla picada en trozos pequeños, la ralladura de lima y las semillas de coriandro. Lo machacamos bien hasta obtener con ello una pasta.
Cuando las cebollas se hayan puesto ligeramente doradas, subimos el fuego y echamos la cúrcuma y el comino en polvo. Lo removemos bien haciendo que las especias se doren potenciando su sabor y soltando sus aromas.
Añadimos la pasta que habíamos hecho en el mortero junto con una pizca de sal y removemos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine durante tres minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos la leche de coco diluida en el agua. Removemos y dejamos que se cocine de 10 a 15 minutos a fuego moderado.
Mientras, vamos a ir limpiando los langostinos. Les quitamos bien las cáscaras y les quitamos la tripa negra que se encuentra en el centro del lomo en su parte exterior.
Añadimos los langostinos a la sartén, damos unas vueltas para que se integren en la salsa y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante unos 5 minutos o hasta que veamos que están hechos.
Apagamos entonces el fuego y ponemos los langostinos al curry tailandés en una fuente. Echamos por encima unas hojas de cilantro fresco y llevamos a la mesa.

ESP

Langostinos al curry thailandés

Langostinos al curry thailandés

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Deja una respuesta

OTRAS RECETAS para inspitarte

Alitas de pollo al ajillo

Garbanzos con jamón

Empanadillas caseras de atún

Suscríbete a nuestra newsletter

Suscríbete a nuestro boletín

visita nuestra tienda