Los Kürtőskalács o pasteles de chimenea son unos sabrosos postres procedentes de Rumania y Bulgaria muy fáciles de hacer y originales por su graciosa forma. Al paladar resultan unas delicias de canela de masa esponjosa con costra de azúcar a las que es muy difícil resistirse.
INGREDIENTESPara el rebozado:
PREPARACIÓNMezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Remueve hasta disolver y deja reposar 5–10 minutos, hasta que espume.
En otro bol, mezcla la harina, la sal, el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y el huevo. Incorpora la mezcla de levadura y remueve hasta integrar.
Amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa, homogénea y ligeramente elástica, que no se pegue a las manos.
Forma una bola, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar templado durante 1–2 horas, hasta que doble su volumen.
Prepara moldes en forma de cono o cilindro con papel de aluminio y engrásalos con aceite de oliva.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta 2 mm de grosor. Corta tiras de 2 cm de ancho y enróllalas alrededor del molde, desde la base hacia arriba.
Pinta la masa con aceite de oliva y rebózala en azúcar para lograr una costra caramelizada.
Hornea en horno precalentado a 200 ºC durante 7–8 minutos, hasta que estén dorados.
Desmolda en caliente y pásalos por una mezcla de azúcar y canela. Sirve templados.
Si la masa está muy pegajosa, añade harina poco a poco.
Para un acabado más crujiente, gira los cilindros a mitad de horneado.
Puedes rellenarlos con crema, chocolate o nata una vez fríos.
Para el rebozado:
Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Remueve hasta disolver y deja reposar 5–10 minutos, hasta que espume.
En otro bol, mezcla la harina, la sal, el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y el huevo. Incorpora la mezcla de levadura y remueve hasta integrar.
Amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa, homogénea y ligeramente elástica, que no se pegue a las manos.
Forma una bola, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar templado durante 1–2 horas, hasta que doble su volumen.
Prepara moldes en forma de cono o cilindro con papel de aluminio y engrásalos con aceite de oliva.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta 2 mm de grosor. Corta tiras de 2 cm de ancho y enróllalas alrededor del molde, desde la base hacia arriba.
Pinta la masa con aceite de oliva y rebózala en azúcar para lograr una costra caramelizada.
Hornea en horno precalentado a 200 ºC durante 7–8 minutos, hasta que estén dorados.
Desmolda en caliente y pásalos por una mezcla de azúcar y canela. Sirve templados.
Si la masa está muy pegajosa, añade harina poco a poco.
Para un acabado más crujiente, gira los cilindros a mitad de horneado.
Puedes rellenarlos con crema, chocolate o nata una vez fríos.
