Huevos rotos con jamón

1. Cortamos las patatas en bastones y las sazonamos con sal. 
2. Las freímos en un sartén con aceite de oliva intenso. 
3. Cuando ya están doradas, las escurrimos y las ponemos en un papel absorbente, donde, a continuación, añadimos la sal.
4. Freímos en aceite de oliva intenso una cebolla cortada a juliana.
5. Con un poco de sal, freímos dos huevos en aceite de oliva suave.
6. Finalmente, ponemos las patatas en el plato junto con la cebolla, los huevos y el jamón.

Si lo que buscas es innovar, te animamos a cambiar el jamón por chorizo y acompañarlo de un pan rústico, te gustará.