El hojaldre de puerros y langostinos es una receta perfecta si buscas un plato vistoso, fácil de preparar y con un sabor que siempre triunfa. La suavidad del puerro se combina con la intensidad del langostino en un relleno cremoso que contrasta a la perfección con el hojaldre dorado y crujiente.
Tip extra: aprovechar las cabezas y cáscaras de los langostinos para hacer un jugo concentrado marca la diferencia. Es un pequeño gesto que multiplica el sabor final del relleno sin complicar la receta.
INGREDIENTES1 lámina de hojaldre
5 puerros grandes
18 langostinos
2 vasos de vino blanco
1 cucharadita de maicena
250 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta negra molida
PREPARACIÓNPela los langostinos, reserva las cabezas y cáscaras y retira el intestino de las colas. Pica las colas y reserva.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe las cabezas y cáscaras durante unos 5 minutos, aplastándolas para extraer todo su jugo. Añade un vaso de vino blanco y cocina 5 minutos más. Cuela y reserva el jugo.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea los langostinos picados. Vierte el otro vaso de vino blanco y cocina unos 5 minutos. Retira y reserva.
Sin limpiar la sartén, incorpora un poco más de aceite y los puerros bien limpios y troceados. Salpimienta y cocina a fuego bajo unos 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
Disuelve la maicena en un poco de agua, añádela a la sartén y remueve. Incorpora la nata poco a poco sin dejar de mover hasta obtener una crema espesa.
Añade los langostinos y el jugo reservado, mezcla bien, rectifica de sal y pimienta y cocina 5 minutos más. Retira y deja templar.
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Reparte el relleno dejando los bordes libres y enrolla formando un cilindro.
Corta rodajas de aproximadamente 1 cm, colócalas en una bandeja con papel de horno y píntalas con huevo batido.
Hornea durante unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Sirve caliente.
1 lámina de hojaldre
5 puerros grandes
18 langostinos
2 vasos de vino blanco
1 cucharadita de maicena
250 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta negra molida
Pela los langostinos, reserva las cabezas y cáscaras y retira el intestino de las colas. Pica las colas y reserva.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe las cabezas y cáscaras durante unos 5 minutos, aplastándolas para extraer todo su jugo. Añade un vaso de vino blanco y cocina 5 minutos más. Cuela y reserva el jugo.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea los langostinos picados. Vierte el otro vaso de vino blanco y cocina unos 5 minutos. Retira y reserva.
Sin limpiar la sartén, incorpora un poco más de aceite y los puerros bien limpios y troceados. Salpimienta y cocina a fuego bajo unos 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
Disuelve la maicena en un poco de agua, añádela a la sartén y remueve. Incorpora la nata poco a poco sin dejar de mover hasta obtener una crema espesa.
Añade los langostinos y el jugo reservado, mezcla bien, rectifica de sal y pimienta y cocina 5 minutos más. Retira y deja templar.
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Reparte el relleno dejando los bordes libres y enrolla formando un cilindro.
Corta rodajas de aproximadamente 1 cm, colócalas en una bandeja con papel de horno y píntalas con huevo batido.
Hornea durante unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Sirve caliente.
