Gazpacho de fresas con parmesano

• 1 diente de ajo
• Sal
• 500 grs de tomate
• 50 grs de pimiento rojo
• 50 grs de pepino
• Parmesano rallado
• 50 grs de cebolla
• 500 grs de fresas
• 75 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Hojiblanca
• 15 ml de vinagre de Jerez

1. Batimos la cebolla, el pimiento, la sal, el pepino, las fresas, el ajo y el vinagre.
2. Añadimos el tomate y batimos 3 minutos a máxima velocidad.
3. Pasado el tiempo, echamos el aceite poco a poco.
4. Dejamos enfriar en el frigorífico 2 horas.
5. Espolvoreamos el parmesano rallado al servir.

El mejor momento para servir este plato es como entrante.