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Frittata de pollo con verduras

¿Tienes hambre pero estás cansado de comer siempre lo mismo? Prueba esta frittata de pollo con verduras. Queda deliciosa al terminarse de cocinar en el horno y, huele tan bien, que no podrás ni dejarla enfriar un poco.

INGREDIENTES

200 grs de pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
100 grs de alubias verdes
Hojas de albahaca
3 o 4 dientes de ajo
200 ml de nata para cocinar
8 huevos
Queso parmesano rallado al gusto
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Eneldo al gusto
Orégano al gusto
Tomates cherry

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando mientras preparamos los ingredientes.
Para comenzar, lavamos bien todas las verduras y luego picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Mientras, quitamos los extremos a las alubias y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
Ponemos una sartén apta para el horno al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y, cuando esté caliente, echamos las verduras picadas junto con los dientes de ajo pelados y cortados muy finos. Dejamos que se pochen durante unos minutos hasta que se empiecen a poner blandas.
Mientras, picamos la pechuga de pollo y la salpimentamos.
Cuando estén listas las verduras, echamos en la sartén la pechuga de pollo para que se cocine mientras le damos unas vueltas.
Por otro lado, cascamos en un cuenco los huevos y les agregamos un poco de sal, pimienta negra molida, orégano y eneldo picado. Batimos bien. Añadimos la nata y el queso parmesano rallado y lo mezclamos hasta que se integren perfectamente.
Añadimos las hojas de albahaca a la sartén y las rehogamos durante 2 minutos con el resto de ingredientes.
Entonces, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla de huevo a la sartén con las verduras. Agitamos la sartén para que se distribuya uniformemente la mezcla de huevo.
Cortamos los tomates en rodajas y los ponemos repartidos por toda la superficie de la frittata. La cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que veamos como los bordes se han cuajado.
A continuación, llevamos la sartén con la frittata de pollo con verduras al horno para que se termine de cocinar. Tardará en hacerse alrededor de una media hora, momento en el que toda su superficie tendrá un bonito color dorado.
Sacamos la frittata del horno y la servimos partida en porciones.

200 grs de pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
100 grs de alubias verdes
Hojas de albahaca
3 o 4 dientes de ajo
200 ml de nata para cocinar
8 huevos
Queso parmesano rallado al gusto
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Eneldo al gusto
Orégano al gusto
Tomates cherry

Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando mientras preparamos los ingredientes.
Para comenzar, lavamos bien todas las verduras y luego picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Mientras, quitamos los extremos a las alubias y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
Ponemos una sartén apta para el horno al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y, cuando esté caliente, echamos las verduras picadas junto con los dientes de ajo pelados y cortados muy finos. Dejamos que se pochen durante unos minutos hasta que se empiecen a poner blandas.
Mientras, picamos la pechuga de pollo y la salpimentamos.
Cuando estén listas las verduras, echamos en la sartén la pechuga de pollo para que se cocine mientras le damos unas vueltas.
Por otro lado, cascamos en un cuenco los huevos y les agregamos un poco de sal, pimienta negra molida, orégano y eneldo picado. Batimos bien. Añadimos la nata y el queso parmesano rallado y lo mezclamos hasta que se integren perfectamente.
Añadimos las hojas de albahaca a la sartén y las rehogamos durante 2 minutos con el resto de ingredientes.
Entonces, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla de huevo a la sartén con las verduras. Agitamos la sartén para que se distribuya uniformemente la mezcla de huevo.
Cortamos los tomates en rodajas y los ponemos repartidos por toda la superficie de la frittata. La cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que veamos como los bordes se han cuajado.
A continuación, llevamos la sartén con la frittata de pollo con verduras al horno para que se termine de cocinar. Tardará en hacerse alrededor de una media hora, momento en el que toda su superficie tendrá un bonito color dorado.
Sacamos la frittata del horno y la servimos partida en porciones.

ESP

Frittata de pollo con verduras

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PREPARACIÓN

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