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Ensalada de arroz con atún y verduras

  • 30'
  • 2
  • 192
  • COUPAGE

Ensalada de arroz con atún y verduras

  • 15 ´
  • 2
  • 272
  • ARBEQUINA
  • 30'
  • 2
  • 192
  • COUPAGE

El día es claro, hace calor y lo que menos te apetece es meterte durante horas en la cocina… pero tienes que comer. Decides preparar una ensalada de arroz con atún y verduras: fresca, súper nutritiva y fácil que sabes que te esperará siempre perfecta en la nevera, llegues cuando llegues a casa.

ingredientes para las croquetas de gambas

INGREDIENTES

paso a paso para hacer croquetas de gambas caseras

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Comenzamos poniendo una cazuela con agua a fuego fuerte. Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego a la mitad y agregamos el arroz. Lo dejamos cocer durante unos 17 minutos, tiempo que variará según el tipo arroz que estemos utilizando.
  2. Mientras, pelamos y picamos la zanahoria en trozos pequeños y los ponemos a cocer junto con los guisantes en una cazuela con agua y un poco de sal. Dejamos que se cuezan durante unos minutos y los retiramos del fuego. Escurrimos y pasamos por agua fría para que pare la cocción.
  3. Una vez que el arroz esté bien cocido, lo colamos y lo enfriamos bajo el chorro de agua fría para que deje de cocinarse. Reservamos.
  4. Escurrimos bien el atún y el maíz en conserva. Picamos las aceitunas negras en rodajas y el tomate en trozos pequeños. Reservamos.
  5. En un cuenco amplio echamos el arroz junto con la zanahoria y los guisantes cocidos. Incorporamos el atún, el maíz y las aceitunas picadas. Añadimos un poco de sal y lo mezclamos bien. Lo llevamos a la nevera para que se enfríe durante unos 30 minutos.
  6. Tras ese tiempo, lo regamos con un poco de vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra Picual y lo mezclamos bien.
  7. Sobre un plato disponemos de unas hojas de lechuga rizada y echamos encima la ensalada de arroz con atún y verduras.
  1. Comenzamos poniendo una cazuela con agua a fuego fuerte. Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego a la mitad y agregamos el arroz. Lo dejamos cocer durante unos 17 minutos, tiempo que variará según el tipo arroz que estemos utilizando.
  2. Mientras, pelamos y picamos la zanahoria en trozos pequeños y los ponemos a cocer junto con los guisantes en una cazuela con agua y un poco de sal. Dejamos que se cuezan durante unos minutos y los retiramos del fuego. Escurrimos y pasamos por agua fría para que pare la cocción.
  3. Una vez que el arroz esté bien cocido, lo colamos y lo enfriamos bajo el chorro de agua fría para que deje de cocinarse. Reservamos.
  4. Escurrimos bien el atún y el maíz en conserva. Picamos las aceitunas negras en rodajas y el tomate en trozos pequeños. Reservamos.
  5. En un cuenco amplio echamos el arroz junto con la zanahoria y los guisantes cocidos. Incorporamos el atún, el maíz y las aceitunas picadas. Añadimos un poco de sal y lo mezclamos bien. Lo llevamos a la nevera para que se enfríe durante unos 30 minutos.
  6. Tras ese tiempo, lo regamos con un poco de vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra Picual y lo mezclamos bien.
  7. Sobre un plato disponemos de unas hojas de lechuga rizada y echamos encima la ensalada de arroz con atún y verduras.

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