Creps rellenos de carne

Una alternativa a los canelones tradicionales son estos fantásticos creps rellenos de carne. Una vez que los pruebes, no volverás a los de pasta.

INGREDIENTES

Para el relleno:

500 grs de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 cebolla
1 puerro
100 ml de nata
2 ajos tiernos
2 copas de cava
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:

6 tomates maduros
Azúcar moreno
Tomillo al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para la masa de las creps:

4 huevos
2 cucharadas de harina
Sal al gusto
Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN

En primer lugar, en una cazuela vamos a hervir los tomates con agua y un poco de sal.
Por otro lado, en una sartén con aceite oliva virgen extra sofreímos la cebolla junto con el puerro y los ajos, todo ello previamente picado, durante unos 10 minutos a fuego lento.
Cuando los tomates hayan hervido, les quitamos la piel, los trituramos y los sofreímos en otra sartén con un poco de tomillo, dos cucharadas de azúcar moreno, un poco de sal y pimienta, también a fuego lento durante unos 15 minutos. Tras ese tiempo, lo separamos del fuego y reservamos.
Echamos la carne picada salpimentada en la sartén de la cebolla, el puerro y los ajos, y dejamos que se haga unos 10 minutos más mientras le damos vueltas para que no se apelmace y quede suelta, momento en el que le echamos las dos copas de cava junto con la mitad de la salsa de tomate. Dejamos que reduzca durante otros cinco minutos y echamos la nata. Mezclamos y que se cocine hasta conseguir un relleno cremoso. Apagamos y reservamos.
Hecho el relleno y la salsa, es tiempo de preparar las creps. Para ello vamos a batir los huevos junto con un poco de sal, harina, y una tacita de agua. Lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Ponemos ahora una sartén al fuego untada con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vertemos un poco de la masa de las creps, lo justo para cubrir toda la superficie de la sartén.
Cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta. Hacemos toda la masa.
Con ayuda de una cuchara, echamos un poco de relleno sobre el centro de cada crep y lo enrollamos, quedándonos al final como si fuera un canelón. Repetimos esta operación hasta que la masa o el relleno se acaben. Vamos colocando nuestras creps rellenas de carne en una bandeja.
Con todas las creps rellenas de carne, echamos por encima la salsa de tomate que habíamos reservado, teniéndolas ya listas para servir.

Para el relleno:

500 grs de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 cebolla
1 puerro
100 ml de nata
2 ajos tiernos
2 copas de cava
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:

6 tomates maduros
Azúcar moreno
Tomillo al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para la masa de las creps:

4 huevos
2 cucharadas de harina
Sal al gusto
Aceite de oliva suave

En primer lugar, en una cazuela vamos a hervir los tomates con agua y un poco de sal.
Por otro lado, en una sartén con aceite oliva virgen extra sofreímos la cebolla junto con el puerro y los ajos, todo ello previamente picado, durante unos 10 minutos a fuego lento.
Cuando los tomates hayan hervido, les quitamos la piel, los trituramos y los sofreímos en otra sartén con un poco de tomillo, dos cucharadas de azúcar moreno, un poco de sal y pimienta, también a fuego lento durante unos 15 minutos. Tras ese tiempo, lo separamos del fuego y reservamos.
Echamos la carne picada salpimentada en la sartén de la cebolla, el puerro y los ajos, y dejamos que se haga unos 10 minutos más mientras le damos vueltas para que no se apelmace y quede suelta, momento en el que le echamos las dos copas de cava junto con la mitad de la salsa de tomate. Dejamos que reduzca durante otros cinco minutos y echamos la nata. Mezclamos y que se cocine hasta conseguir un relleno cremoso. Apagamos y reservamos.
Hecho el relleno y la salsa, es tiempo de preparar las creps. Para ello vamos a batir los huevos junto con un poco de sal, harina, y una tacita de agua. Lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Ponemos ahora una sartén al fuego untada con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vertemos un poco de la masa de las creps, lo justo para cubrir toda la superficie de la sartén.
Cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta. Hacemos toda la masa.
Con ayuda de una cuchara, echamos un poco de relleno sobre el centro de cada crep y lo enrollamos, quedándonos al final como si fuera un canelón. Repetimos esta operación hasta que la masa o el relleno se acaben. Vamos colocando nuestras creps rellenas de carne en una bandeja.
Con todas las creps rellenas de carne, echamos por encima la salsa de tomate que habíamos reservado, teniéndolas ya listas para servir.

ESP

Creps rellenos de carne

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PREPARACIÓN

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