Puede que el champiñón sea uno de los hongos más modestos que existen, pero nadie duda de que con él se preparan estupendas guarniciones y deliciosos platos como la crema de champiñones. Una receta sencilla y ligera, perfecta para comer caliente en las épocas más frías del año.
INGREDIENTES500 g de champiñones
2 patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
100 ml de vino blanco
800 ml de caldo de pollo
200 ml de nata para cocinar
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Nuez moscada al gusto
Para decorar
Champiñones laminados
Aceite de oliva suave
Sal al gusto
Pimienta blanca molida
PREPARACIÓNPica la cebolla y los ajos finamente. Reserva.
Limpia los champiñones, retira la base del tallo y trocéalos. Pela y corta las patatas en dados.
Calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofríe la cebolla y los ajos con una pizca de sal hasta que estén transparentes.
Añade los champiñones y cocínalos unos 10 minutos a fuego medio, hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
Incorpora las patatas, remueve y vierte el vino blanco. Deja evaporar un minuto.
Añade el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 20 minutos.
Agrega la nata, la nuez moscada y la pimienta blanca. Tritura hasta obtener una crema lisa. Ajusta de sal y deja cocer 2 minutos más.
Para la decoración, saltea en una sartén los champiñones laminados con un poco de aceite, sal y pimienta.
Sirve la crema caliente y añade por encima los champiñones salteados.
500 g de champiñones
2 patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
100 ml de vino blanco
800 ml de caldo de pollo
200 ml de nata para cocinar
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Nuez moscada al gusto
Para decorar
Champiñones laminados
Aceite de oliva suave
Sal al gusto
Pimienta blanca molida
Pica la cebolla y los ajos finamente. Reserva.
Limpia los champiñones, retira la base del tallo y trocéalos. Pela y corta las patatas en dados.
Calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofríe la cebolla y los ajos con una pizca de sal hasta que estén transparentes.
Añade los champiñones y cocínalos unos 10 minutos a fuego medio, hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
Incorpora las patatas, remueve y vierte el vino blanco. Deja evaporar un minuto.
Añade el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 20 minutos.
Agrega la nata, la nuez moscada y la pimienta blanca. Tritura hasta obtener una crema lisa. Ajusta de sal y deja cocer 2 minutos más.
Para la decoración, saltea en una sartén los champiñones laminados con un poco de aceite, sal y pimienta.
Sirve la crema caliente y añade por encima los champiñones salteados.
