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Codillo de cerdo asado con patatas

Viajemos al centro de Europa a través de este delicioso codillo de cerdo asado con patatas. Un plato reconfortante y delicioso que nuestros vecinos llevan disfrutando durante siglos y que ya va siendo hora de que nosotros lo empecemos a hacer.

INGREDIENTES

2 codillos de cerdo
200 ml vino de blanco seco
1 zanahoria
½ cebolla
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Sal al gusto

Para el glaseado:

1 cucharada de pimentón
1 cucharada de azúcar
Salsa de soja
2 cucharadas de kétchup
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

Para las patatas:

3 patatas
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

PREPARACIÓN

Comenzamos poniendo los codillos en una cazuela con agua y el vino blanco hasta cubrirlos, la zanahoria, la cebolla, la cabeza de ajo, unos granos de pimienta y un poco de sal. La llevamos al fuego y en canto empiece a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que hierva durante unas tres horas. En el caso de que usemos olla a presión, el tiempo se reducirá a la mitad necesitando únicamente una hora y media para que se hagan.
Escurrimos bien los codillos de cerdo y los bañamos con el glaseado que hemos hecho mezclando muy bien el pimentón con el azúcar, la salsa de soja, el kétchup y aceite de oliva virgen extra Arbequina. Lo tapamos con papel de aluminio y lo llevamos a la nevera para que repose durante unas 8 horas.
Sacamos el codillo de la nevera unas dos horas antes de introducirlo en el horno para que atempere.
Encendemos el horno a una temperatura de 200º.
Lavamos, cortamos las patatas en gajos y las ponemos en una fuente. Salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mezclamos bien.
Hacemos un hueco en el centro de las patatas y colocamos los codillos. Lo llevamos al horno para que se cocine durante unos 20 minutos, tiempo suficiente para que las patatas se asen y el codillo adquiera un bonito color dorado.
Servimos el codillo de cerdo asado con patatas cuando está aún caliente.

2 codillos de cerdo
200 ml vino de blanco seco
1 zanahoria
½ cebolla
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Sal al gusto

Para el glaseado:

1 cucharada de pimentón
1 cucharada de azúcar
Salsa de soja
2 cucharadas de kétchup
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

Para las patatas:

3 patatas
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

Comenzamos poniendo los codillos en una cazuela con agua y el vino blanco hasta cubrirlos, la zanahoria, la cebolla, la cabeza de ajo, unos granos de pimienta y un poco de sal. La llevamos al fuego y en canto empiece a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que hierva durante unas tres horas. En el caso de que usemos olla a presión, el tiempo se reducirá a la mitad necesitando únicamente una hora y media para que se hagan.
Escurrimos bien los codillos de cerdo y los bañamos con el glaseado que hemos hecho mezclando muy bien el pimentón con el azúcar, la salsa de soja, el kétchup y aceite de oliva virgen extra Arbequina. Lo tapamos con papel de aluminio y lo llevamos a la nevera para que repose durante unas 8 horas.
Sacamos el codillo de la nevera unas dos horas antes de introducirlo en el horno para que atempere.
Encendemos el horno a una temperatura de 200º.
Lavamos, cortamos las patatas en gajos y las ponemos en una fuente. Salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mezclamos bien.
Hacemos un hueco en el centro de las patatas y colocamos los codillos. Lo llevamos al horno para que se cocine durante unos 20 minutos, tiempo suficiente para que las patatas se asen y el codillo adquiera un bonito color dorado.
Servimos el codillo de cerdo asado con patatas cuando está aún caliente.

ESP

Codillo de cerdo asado con patatas

Codillo de cerdo asado con patatas

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PREPARACIÓN

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