Codillo de Cerdo Asado con Patatas: Un Viaje al Corazón de Europa
El codillo de cerdo asado con patatas es una de esas recetas que combinan tradición, sabor y simplicidad. Este plato, muy popular en el centro de Europa, es un emblema de la cocina reconfortante y hogareña. Ahora es el momento de que lo incorporemos a nuestras mesas y disfrutemos de esta delicia que ha conquistado paladares durante siglos.
Un plato con historia y tradición
El codillo de cerdo, también conocido como Schweinshaxe en Alemania o koleno en República Checa, es un manjar que destaca por su carne tierna y jugosa, acompañada de una piel crujiente que se logra con un asado perfecto. Servido junto a patatas doradas o puré, este plato es un ejemplo de cómo lo sencillo puede convertirse en algo extraordinario.
¿Cómo preparar un codillo de cerdo asado perfecto?
- Preparación del codillo: Sazona el codillo con sal, pimienta y hierbas como tomillo o romero. Puedes marinarlo unas horas para potenciar su sabor.
- Horneado lento: Hornea el codillo a baja temperatura (alrededor de 160 °C) durante varias horas para que quede tierno. En la última fase, sube la temperatura para dorar la piel y lograr ese toque crujiente.
- Acompañamiento: Cocina las patatas en el mismo jugo del codillo para que absorban su sabor. Puedes asarlas en trozos o hacer un cremoso puré.
El codillo: un plato para compartir
Este plato no solo es delicioso, sino que también es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales. Acompáñalo con una cerveza bien fría o un vino tinto robusto para redondear la experiencia.
Atrévete a viajar al corazón de Europa desde tu cocina con esta receta de codillo de cerdo asado con patatas. ¡Seguro que se convertirá en un favorito en tu mesa!
