A continuación te explicamos cómo preparar calamares rellenos de marisco con una salsa deliciosa y fácil de hacer.
1. Limpieza de los calamares y mariscos
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Comienza limpiando los calamares bajo el grifo, retirando la piel exterior y las vísceras.
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Separa las patas y las aletas, que utilizaremos más tarde para el relleno.
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Dale la vuelta a los calamares y límpialos bien por dentro.
Por otro lado, limpia los mejillones bajo el agua, retirando las barbas y raspando las conchas. Cuécelos en un cazo con agua y una hoja de laurel hasta que se abran. Retira aquellos que no se abran y reserva la carne junto con el caldo de cocción (colado).
En paralelo, pon a cocer el huevo y pela los langostinos, guardando también las cabezas y cáscaras, ya que aportarán mucho sabor a la salsa.
2. Preparación de la salsa casera
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En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y añade las cáscaras y cabezas de los langostinos.
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Saltéalas bien, aplastándolas para que suelten todos los jugos. Retíralas presionando bien.
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Incorpora la cebolla y los ajos picados, sofríe hasta que se pochen.
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Añade el pimiento rojo picado y, tras un par de minutos, los tomates rallados junto con una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez.
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Cocina a fuego medio hasta que el tomate reduzca y, después, añade el caldo de los mejillones.
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Tritura la mezcla y deja cocinar durante unos 20 minutos. Reserva.
3. Elaboración del relleno de marisco
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Pica las patas y aletas de los calamares, los mejillones y los langostinos.
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Sofríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra Arbequina la media cebolla y el pimiento verde picado.
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Cuando estén blandos, agrega el picadillo de calamar, mejillones y langostinos. Salpimenta y cocina un par de minutos.
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Retira del fuego y mezcla con el huevo duro picado.
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Rellena los calamares con esta mezcla y ciérralos con un palillo para que no se salga el relleno.
4. Cocinado final de los calamares rellenos
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Dora los calamares rellenos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte por ambas caras.
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Introduce los calamares en la salsa reservada y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que se impregnen de todo el sabor.
Consejos para unos calamares rellenos perfectos
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Elige calamares de tamaño medio: son más fáciles de rellenar y quedan más tiernos.
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No rellenes demasiado, ya que los calamares encogen al cocinarse y podrían abrirse.
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Puedes añadir un chorrito de vino blanco a la salsa para darle aún más aroma.
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Si te sobra relleno, puedes reservarlo y servirlo como guarnición.
Cómo servir los calamares rellenos de marisco
Este plato es perfecto para acompañar con arroz blanco, unas patatas panaderas o incluso una ensalada fresca. La salsa está tan deliciosa que no puede faltar un buen pan para mojar.
✅ Con esta receta, tendrás en tu mesa unos calamares rellenos de marisco con salsa casera, un plato sabroso, elegante y perfecto para cualquier ocasión.
