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Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao: un clásico que nunca falla

Las albóndigas de bacalao son una de esas recetas que han pasado de generación en generación, conquistando paladares en cualquier época del año. Aunque suelen ser protagonistas en Semana Santa y Cuaresma, su sabor y versatilidad las convierten en un plato ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Con una textura tierna y una salsa deliciosa, son perfectas para reuniones familiares, comidas especiales o, simplemente, para darte un capricho gastronómico. Si quieres sorprender con un plato que combina tradición y sabor, ¡esta receta es para ti!

Tip extra: potencia el sabor de tus albóndigas

Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimienta negra o un toque de nuez moscada a la masa de las albóndigas. Además, si quieres realzar aún más el gusto del bacalao, deja las migas marinando unos minutos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes. ¡El resultado será espectacular! 😍

INGREDIENTES

Ingredientes

• 400 g de migas de bacalao
• 1 cebolla 🧅
• 1 huevo 🥚
• 50 g de migas de pan
• 30 ml de leche 🥛
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• Unas ramitas de perejil 🌿
• 1 diente de ajo 🧄
• 30 ml de vino blanco 🍷
• 3 cucharadas de aceite de oliva intenso Coosur 🫒
• Harina de trigo para albardar las albóndigas
• 100 ml de caldo de pescado o fumet
• 1 cucharada de salsa de tomate 🍅

PREPARACIÓN

1. Prepara la masa
Pica el bacalao en cuadraditos como si fuera carne picada y colócalo en un bol. Añade el perejil picado, el ajo, la miga de pan remojada en leche y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

2. Forma las albóndigas 🏐
Haz bolas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y resérvalas.

3. Prepara la salsa 🍲
Pica la cebolla en trozos muy pequeños y sofríela en aceite de oliva hasta que esté tierna. Añade el vino blanco y deja que se evapore. Incorpora el caldo de pescado, baja el fuego y cocina durante 10 minutos. Luego, agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Tritura la salsa con una batidora de mano para que quede suave.

4. Cocina las albóndigas
Coloca las albóndigas reservadas en la cacerola con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen bien del sabor.

5. ¡Listas para servir! 🍴
Acompaña con tu guarnición favorita, como arroz, patatas o una buena rebanada de pan, y disfruta de estas deliciosas albóndigas de bacalao.

como hacer albondigas de bacalao

Ingredientes

4. Cocina las albóndigas
Coloca las albóndigas reservadas en la cacerola con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen bien del sabor.

5. ¡Listas para servir! 🍴
Acompaña con tu guarnición favorita, como arroz, patatas o una buena rebanada de pan, y disfruta de estas deliciosas albóndigas de bacalao.

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