Potaje de vigilia con bacalao

La cuaresma también se deja sentir en nuestra gastronomía. Este potaje de vigilia con bacalao es un plato de siempre, muy nutritivo y que no debe faltar nunca en esta época.

INGREDIENTES

1 puerro
2 tomates
1 cebolla 1
1 pimiento verde italiano
300 g de bacalao
1 huevo
300 g de garbanzos
Un manojo de espinacas frescas
Aceite de oliva virgen extra picual Coosur

PREPARACIÓN

Empezamos cociendo un huevo en agua abundante durante 10 a 12 minutos. La pelamos y reservamos.
En una olla añadimos aceite de oliva virgen extra picual Coosur. Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro. Cortar las tajadas de bacalao. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Dejamos pochar durante diez minutos y añadimos el tomate y el caldo de pescado.
Trituramos el sofrito hasta dejarlo muy fino.
Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao. Cocinamos todo durante unos cinco minutos más.
Seguidamente incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que reposar durante un minuto.
Servimos acompañándolo con el huevo cocido cortado en dos mitades.

1 puerro
2 tomates
1 cebolla 1
1 pimiento verde italiano
300 g de bacalao
1 huevo
300 g de garbanzos
Un manojo de espinacas frescas
Aceite de oliva virgen extra picual Coosur

Empezamos cociendo un huevo en agua abundante durante 10 a 12 minutos. La pelamos y reservamos.
En una olla añadimos aceite de oliva virgen extra picual Coosur. Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro. Cortar las tajadas de bacalao. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Dejamos pochar durante diez minutos y añadimos el tomate y el caldo de pescado.
Trituramos el sofrito hasta dejarlo muy fino.
Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao. Cocinamos todo durante unos cinco minutos más.
Seguidamente incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que reposar durante un minuto.
Servimos acompañándolo con el huevo cocido cortado en dos mitades.

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