Este pan de trigo sarraceno es una opción ideal si buscas un pan sin gluten, digestivo y con un sabor intenso y natural. Aunque se llame “trigo”, el trigo sarraceno no es un cereal, por lo que es perfecto para personas celíacas o que quieren reducir el consumo de harinas refinadas.
Además, el uso de aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca aporta suavidad a la miga y mejora la textura de la masa, algo clave en panes sin gluten.
INGREDIENTES15 g de levadura fresca
500 ml de agua tibia (100 ml + 400 ml aprox.)
1 cucharadita de azúcar
½ cucharada sopera de sal entrefina
10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (variedad Hojiblanca)
Cómo hacer pan de trigo sarraceno paso a pasoEn un vaso, disuelve la levadura fresca en 100 ml de agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar unos 15 minutos, hasta que la mezcla empiece a activarse.
En un bol amplio, mezcla la harina de trigo sarraceno con la sal. Añade la levadura activada y el aceite de oliva virgen extra.
Empieza a mezclar con una cuchara y ve incorporando poco a poco el resto del agua tibia. No es necesario usar toda: cuando la masa se despegue de las paredes del bol, estará lista.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Forma un bollo y colócalo en un cuenco untado con aceite. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 2–3 horas, hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, da forma alargada al pan y colócalo sobre una bandeja de horno con papel vegetal o ligeramente enharinada.
Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 30–40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Saca el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo, para que asiente bien la miga.
15 g de levadura fresca
500 ml de agua tibia (100 ml + 400 ml aprox.)
1 cucharadita de azúcar
½ cucharada sopera de sal entrefina
10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (variedad Hojiblanca)
En un vaso, disuelve la levadura fresca en 100 ml de agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar unos 15 minutos, hasta que la mezcla empiece a activarse.
En un bol amplio, mezcla la harina de trigo sarraceno con la sal. Añade la levadura activada y el aceite de oliva virgen extra.
Empieza a mezclar con una cuchara y ve incorporando poco a poco el resto del agua tibia. No es necesario usar toda: cuando la masa se despegue de las paredes del bol, estará lista.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Forma un bollo y colócalo en un cuenco untado con aceite. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 2–3 horas, hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, da forma alargada al pan y colócalo sobre una bandeja de horno con papel vegetal o ligeramente enharinada.
Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 30–40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Saca el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo, para que asiente bien la miga.
