Cómo sacar los lomos a la merluza

Paso a paso

Haz un corte detrás de la aleta hasta llegar a la espina central.
Busca la espina central en la parte superior del pescado.
Desliza el cuchillo lo más pegado a la espina hasta la cola.
Debemos escuchar el sonido del cuchillo rozar las espinas.
Repetimos el mismo proceso por el otro lado.
Damos la vuelta al pescado y buscamos en la cola la espina central
Desliza el cuchillo a ras de la espina hasta la cabeza y separa los lomos.
Retirael recubrimiento negro de los órganos.
Frota con un papel de cocina y tira de él con los dedos

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