Cómo conseguir una fritura de pescado crujiente

Si te preguntas cómo hacer una fritura de pescado crujiente, como la de los chiringuitos andaluces, aquí te damos los trucos imprescindibles para que el pescado frito te quede dorado por fuera, jugoso por dentro y sin exceso de aceite. Sigue estos pasos y transforma tus frituras en casa en una auténtica delicia.

Consejos extra para una fritura perfecta

Usa pescado fresco y bien seco antes de enharinar.
No reutilices el aceite demasiadas veces; pierde propiedades y sabor.
Sirve el pescado frito recién hecho, sin taparlo, para conservar su textura crujiente.
Puedes añadir un toque de sal en caliente y acompañar con limón o salsas suaves.

Haz tus propios chocos fritos crujientes siguiendo esta receta

Chocos Fritos

Paso a paso para freír pescado y que quede crujiente

1. Enharina bien, pero sin exceso

Para conseguir una textura crujiente y uniforme, es esencial pasar el pescado (ya limpio y seco) por harina especial para fritura. Asegúrate de que esté bien cubierto por todos lados y sacude el exceso de harina antes de llevarlo al aceite. Esto evita que la fritura se apelmace y quede pesada.

2. Aceite muy caliente y en abundancia

La temperatura ideal del aceite debe ser de 180 ºC. Utiliza aceite de oliva suave, como el de Coosur, que resiste mejor las altas temperaturas. Fríe por tandas pequeñas para no enfriar el aceite y conseguir una fritura homogénea. El pescado debe quedar completamente sumergido para evitar que se pegue.

3. Escurre bien el aceite sobrante

Al sacar el pescado, colócalo inmediatamente sobre papel absorbente o en una rejilla metálica. Esto elimina el exceso de grasa y mantiene el rebozado crujiente y seco.

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