Urta a la Roteña: receta tradicional gaditana con el sabor único del sur
La Urta a la Roteña es mucho más que un plato típico: es uno de los grandes referentes de la gastronomía andaluza, especialmente en la costa de Cádiz y, en particular, en la localidad de Rota. Esta receta marinera pone en valor la riqueza del mar y la tradición culinaria de la zona, combinando ingredientes frescos y locales con técnicas sencillas que respetan el sabor natural del pescado.
La urta —un pescado blanco de carne firme y sabor suave— se cocina tradicionalmente con una base de tomate, cebolla, pimientos y ajo, todo ello bien rehogado en un generoso chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca Coosur, que potencia cada matiz del plato. El toque final lo aporta el vino de Jerez, que intensifica los aromas y añade profundidad al conjunto.
Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por su conexión emocional con el entorno: cada bocado evoca el aire salino del Atlántico, los mercados de pescado fresquísimo y las cocinas familiares donde esta receta se ha transmitido de generación en generación.
Disfrutar de una auténtica Urta a la Roteña es sumergirse en la cultura gastronómica del sur de España, donde el aceite de oliva virgen extra y los productos del mar se convierten en protagonistas de una cocina sincera, sabrosa y profundamente mediterránea.
