ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Cocido madrileño

El cocido madrileño y sus diferentes versiones son uno de los platos más tradicionales de la cocina de nuestro país. Un plato muy completo y sabroso que nos llenará de la energía suficiente para afrontar cualquiera de los retos a los que nos enfrentemos.

INGREDIENTES

750 grs de morcillo de ternera
2 muslos de pollo
1 kg de garbanzos
1 punta de jamón
2 chorizos
2 morcillas de arroz
150 grs tocino veteado
½ repollo
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolla
2 clavos
Sal
1 hueso de jamón
2 huesos de ternera con su tuétano
Aceite de oliva suave
1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela con agua a fuego máximo. Echamos la carne junto a los huesos y el tocino, dejando el chorizo y la morcilla para después, y dejamos que hierva durante unos 10 minutos. En ese tiempo soltara una espuma que vamos quitando con una espumadera.
Lavamos y escurrimos los garbanzos que habremos tenido en remojo durante la noche anterior, y los echamos a la cazuela junto con la cebolla partida en cuartos o a la mitad y los clavos. Dejamos que se cocine todo durante una hora y media a fuego moderado.
Pasado ese tiempo, añadimos el medio repollo junto con la zanahoria en rodajas y las patatas peladas y cortadas a la mitad. Añadimos también el chorizo y la morcilla. Echamos un poco de sal, con cuidado ya que el jamón es salado, y lo dejamos a fuego moderado durante otra media hora.
Cuando las verduras estén cocidas, al igual que los garbanzos que es lo que más tarda, apagamos el fuego.
Separamos el caldo en un cazo y ponemos las carnes y las verduras en una fuente aparte retirando los huesos. Partimos las morcillas y los chorizos en rodajas.
Ponemos ahora una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva suave y sofreímos un diente de ajo entero.
Cuando se empiece a dorar el ajo, lo retiramos y vertemos el aceite sobre las verduras.
Ponemos un cazo con el caldo al fuego y cuando empiece a hervir echamos los fideos. Dejamos que hierva durante el tiempo indicado por el fabricante en el envase, lo que serán unos 3 o 4 minutos, y apartamos del fuego.
Servimos en primer lugar la sopa de nuestro delicioso cocido madrileño acompañado con la fuente de verduras y carnes.

750 grs de morcillo de ternera
2 muslos de pollo
1 kg de garbanzos
1 punta de jamón
2 chorizos
2 morcillas de arroz
150 grs tocino veteado
½ repollo
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolla
2 clavos
Sal
1 hueso de jamón
2 huesos de ternera con su tuétano
Aceite de oliva suave
1 diente de ajo

Ponemos una cazuela con agua a fuego máximo. Echamos la carne junto a los huesos y el tocino, dejando el chorizo y la morcilla para después, y dejamos que hierva durante unos 10 minutos. En ese tiempo soltara una espuma que vamos quitando con una espumadera.
Lavamos y escurrimos los garbanzos que habremos tenido en remojo durante la noche anterior, y los echamos a la cazuela junto con la cebolla partida en cuartos o a la mitad y los clavos. Dejamos que se cocine todo durante una hora y media a fuego moderado.
Pasado ese tiempo, añadimos el medio repollo junto con la zanahoria en rodajas y las patatas peladas y cortadas a la mitad. Añadimos también el chorizo y la morcilla. Echamos un poco de sal, con cuidado ya que el jamón es salado, y lo dejamos a fuego moderado durante otra media hora.
Cuando las verduras estén cocidas, al igual que los garbanzos que es lo que más tarda, apagamos el fuego.
Separamos el caldo en un cazo y ponemos las carnes y las verduras en una fuente aparte retirando los huesos. Partimos las morcillas y los chorizos en rodajas.
Ponemos ahora una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva suave y sofreímos un diente de ajo entero.
Cuando se empiece a dorar el ajo, lo retiramos y vertemos el aceite sobre las verduras.
Ponemos un cazo con el caldo al fuego y cuando empiece a hervir echamos los fideos. Dejamos que hierva durante el tiempo indicado por el fabricante en el envase, lo que serán unos 3 o 4 minutos, y apartamos del fuego.
Servimos en primer lugar la sopa de nuestro delicioso cocido madrileño acompañado con la fuente de verduras y carnes.

ESP

Cocido madrileño

Cocido madrileño

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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