Cómo sacar los lomos a la merluza

Trucos

Paso a paso

  1. Haz un corte detrás de la aleta hasta llegar a la espina central.
  2. Busca la espina central en la parte superior del pescado.
  3. Desliza el cuchillo lo más pegado a la espina hasta la cola.
  4. Debemos escuchar el sonido del cuchillo rozar las espinas.
  5. Repetimos el mismo proceso por el otro lado.
  6. Damos la vuelta al pescado y buscamos en la cola la espina central
  7. Desliza el cuchillo a ras de la espina hasta la cabeza y separa los lomos.
  8. Retirael recubrimiento negro de los órganos.
  9. Frota con un papel de cocina y tira de él con los dedos

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